Tonno vegano
Questa alternativa è ideale per tutti i piatti in cui vogliamo sostituire il tonno, sia perché vogliamo evitare la sofferenza del pesce, perché siamo preoccupati per l'assunzione di mercurio, perché vogliamo lottare contro la creazione di zone morte nei mari e negli oceani, o perché siamo preoccupati per la catture accidentali.
La base ha una consistenza molto morbida e assorbe bene i sapori: aggiungendo alga nori, acquista una nota di mare delicata ma inconfondibile.
Preparando il tempeh come vedremo di seguito, possiamo usarlo anche per ceviche, insalate e insalate condite con maionese (come l'insalata russa), panini, empanadas ed empanadillas, cannelloni e lasagne, pasta, pizza e tutto ciò che ci viene in mente.
Questo sostituto del tonno è ricco di proteine vegetali, fibre, carboidrati complessi (assorbimento lento e potere saziante), isoflavoni, carotenoidi, vitamine A e gruppo B (B2, B3 e B9 o acido folico), calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, selenio e iodio.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1In una pentola, mettere un po 'd'acqua per scaldare e, quando inizia a bollire, lanciare il tempeh e lasciarlo cuocere per 15 minuti.
- Passaggio 2Dopo questo tempo, togliamo il tempeh dall'acqua, lo scolo bene e lo schiacci con l'aiuto di una forchetta, facendo attenzione che non si rovini in eccesso.
- Passaggio 3Aggiungiamo l'aceto di umeboshi e l'olio (nel caso vogliate buttarlo via) e mescoliamo bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben miscelati e con un sapore uniforme.
- Passaggio 4In una padella senza olio, riscalda l'alga nori per 5 minuti, girandola in modo che non bruci, finché non diventa croccante.
- Passaggio 5Quando le alghe saranno croccanti, tritatele in un macinino, cospargete le alghe tritate sul tempeh e mescolate bene in modo che il sapore si distribuisca uniformemente.