Balela: insalata di ceci e fagioli neri
L'insalata Balela è un piatto di radici egiziane che ha acquisito grande fama da quando un famoso supermercato di alimenti biologici ha iniziato a commercializzarlo, diventando così uno dei piatti principali del posto.
Questa insalata è ricca di proteine di buona qualità e combina deliziose note fresche e acidule con il delicato tocco piccante del jalapeño. Il condimento esalta ciascun ingrediente e rende il piatto ancora più saporito e succoso.
Anche se di solito porta pomodorini grape, volevamo dargli un tocco di sapore più vivido e autunnale e li abbiamo sostituiti con pomodori secchi, che ci dà anche un contrasto ancora più squisito.
Al momento di servire, il Balela è un piatto ideale per accompagnarlo con pane pita o riso, e anche da gustare intingendovi i nachos o servire con tortillas.
Per quanto riguarda i suoi nutrienti, questo piatto è ricco di proteine, fibre, lecitina, omega 3, omega 6 e omega 9; carboidrati complessi (assorbimento lento e potere saziante), flavonoidi, beta-carotene, licopene, allicina, alliina, vitamine A, C, E e gruppo B (B1, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, iodio e, in piccole quantità, rame e zinco.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per l'insalata
Per condimento
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Passiamo ceci e fagioli, li scoliamo e li passiamo in una grande ciotola.
- Passaggio 2Tritare la cipolla molto piccola e incorporarla nella ciotola.
- Passaggio 3Scolare i pomodori, tagliarli a listarelle e aggiungerli alla ciotola.
- Passaggio 4Lavare e asciugare il prezzemolo, tagliarlo piccolo e buttarlo nella ciotola.
- Passaggio 5Lavare il jalapeño, togliere i semi, tagliarli a fette e aggiungerlo alla ciotola.
- Passaggio 6Lavare la menta, asciugarla con carta da cucina, tagliarla con un coltello e metterla nella ciotola dove abbiamo il resto degli ingredienti. Aggiungere il sale e mescolare il tutto in un paio di giri. Ci riserviamo
- Passaggio 7In una piccola ciotola, preparare la vinaigrette con aglio tritato, aceto, sale, pepe e limone e, a poco a poco, stiamo versando l'olio mescolando bene con delle bacchette fino a far emulsionare la vinaigrette.
- Passaggio 8Quando abbiamo versato tutto l'olio e la vinaigrette si è emulsionata, versatela sopra l'insalata che abbiamo preparato nella ciotola e mescolate affinché gli ingredienti siano ben miscelati e conditi. Lasciare riposare per circa 30 minuti affinché gli aromi si depositino (facoltativo) e serva.