Base di pasta brisée
La pasta brisée è ideale per preparare torte sia dolci che salate, empanadas, fagottini, tartellette e quiche.
Per prepararla bastano pochi e semplici ingredienti e, facendola in casa, ci assicuriamo che non contenga olio di palma, latticini né altri ingredienti di origine animale. Sarà quindi molto più sana per noi, per il pianeta e per gli animali.
L'impasto risulta fine e facile da lavorare e si può stendere in modo liscio e uniforme senza difficoltà. Inoltre, essendo preparato con olio d'oliva, non richiede margarina: questo ci permette di usare ingredienti il più possibile naturali e sani, con un vantaggio nutrizionale e un sapore ricco e delicato.
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Sistema di misura
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Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1In una ciotola, gettiamo la farina setacciandola con l'aiuto di un setaccio e aggiungiamo il sale.
- Passaggio 2Aggiungere l'olio e mescolare con le dita per un paio di minuti, quindi prendere l'acqua e continuare a mescolare con le dita per formare una massa omogenea. Poi facciamo una palla e la lasciamo nella ciotola per 30 minuti nel frigo, coperti con un film o con un panno umido.
- Passaggio 3Trascorso questo tempo, togliamo la ciotola dal frigorifero e, su una superficie pulita, mettiamo un po' di farina e, sopra di essa, adagiamo l'impasto. Stendiamo l'impasto con un mattarello infarinato fino a ottenere uno strato sottile ( 2 mm di spessore) della forma desiderata (circolare, rettangolare...).
- Passaggio 4Nello stampo che useremo, mettiamo carta da forno e, sopra la carta, mettiamo l'impasto teso, facendo attenzione che non si rompa. Adattiamo con cura l'impasto allo stampo, foriamo con una forchetta e togliamo l'impasto rimasto sui bordi.
- Passaggio 5Copriamo l'impasto anche con carta vegetale e, su questo, mettiamo del peso in modo che non si alzi quando è cotto, come ad esempio i legumi.
- Passaggio 6Preriscaldate il forno a 175 °C, disponete l'impasto su una teglia e posizionatela al centro del forno, sfruttando sia il calore superiore che quello inferiore, e cuocete per 10 minuti. Trascorso questo tempo, estraete la teglia dal forno, lasciatela raffreddare leggermente e poi potrete farcirla a piacere.