Melanzane ripiene di funghi e noci
Queste melanzane ripiene di funghi e noci sono un altro esempio della versatilità delle melanzane e di quanto siano squisite quando le riempiamo con ingredienti freschi, naturali e di alta qualità nutrizionale come funghi e noci, che forniscono anche un irresistibile sapore invernale e confortante.
Questi ingredienti dal sapore morbido si completano perfettamente e generano, accanto alla polpa delle melanzane, un ripieno di consistenza cremosa e un sapore morbido e succoso ricoperto da uno squisito strato di besciamella al 100% vegetale.
Queste melanzane sono ancora più facili da preparare delle melanzane ripiene di soia, perché richiedono meno ingredienti. Il loro ripieno leggero e saporito si unisce alla copertura di besciamella.
Se, una volta cotte al forno e gratinate, cospargiamo le melanzane con un po' di parmigiano di anacardi, creeremo un intenso e gustoso contrasto di sapori, perfetto per completare il piatto.
Questo piatto è ricco di antiossidanti, fibre, flavonoidi, proteine, lecitina, polifenoli, allicina, alliina, carboidrati complessi, acidi grassi omega 3, omega 6 e omega 9; vitamine C, E e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, boro, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, potassio, selenio, sodio e zinco.
Se, inoltre, cospargiamo la superficie con un po' di parmigiano di anacardi, aggiungeremo un extra di proteine, flavonoidi, fibre, alliina, omega 6 acidi grassi essenziali, vitamine C, E, B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico; calcio, rame, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio e zinco, oltre a triptofano, fitosteroli, inulina, vitamina B5, cromo, litio, molibdeno e vanadio.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Lavate le melanzane e asciugatele bene. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, eliminando il picciolo. Praticate qualche incisione nella polpa, cospargetele di sale e olio e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 175 °C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatele e lasciatele raffreddare leggermente.
- Passaggio 2Preparare la besciamella e prenotare.
- Passaggio 3Laviamo i funghi e li scoliamo bene, li tagliamo a pezzetti molto piccoli e li conserviamo. Sbucciare la cipolla, grattugiarla e riservarla anche.
- Passaggio 4Mettiamo le noci in un macinino o macinino da caffè e li schiacciamo fino a renderli simili a farina.
- Passaggio 5Quando le melanzane sono calde, togliamo la polpa e la tagliamo anche in piccoli pezzi.
- Passaggio 6In una padella, scolare l'olio e riscaldare a fuoco medio. Quando l'olio è temperato, gettiamo la cipolla e lasceremo agire per 5 minuti.
- Passaggio 7Quindi aggiungere i funghi, mescolare il tutto e lasciarli cuocere per 6 minuti.
- Passaggio 8Aggiungere la polpa delle melanzane e le noccioline, aggiungere il sale e mescolare ancora, lasciandolo fare per altri 5 minuti.
- Passaggio 9Spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare il liquido di raffreddamento per circa 30 minuti.
- Passaggio 10Preriscaldate il forno a 200 °C mentre farcite le metà di melanzane. Una volta riempite, ricopritele con la salsa besciamella e disponetele su una teglia foderata con carta da forno o in una pirofila.
- Passaggio 11Introduciamo le melanzane nel forno e le cuociamo per 10 minuti. Se vediamo che dopo questo tempo, non sono ancora molto dorati, li lasciamo un po 'più a lungo, osservando che non bruciano. Una volta dorati, li togliamo dal forno e, se lo desideriamo, cospargere di parmigiano con anacardi per esaltarne il sapore.