Chop suey cantonese di verdure e tofu
* Più 2 ore di macerazione
Il Chop Suey è un piatto leggendario di origine sino-americana che gli immigrati arrivati dalla Cina hanno creato negli Stati Uniti come adattamento del piatto popolare cantonese "Sap Kam" per conquistare i palati americani.
Dalla sua creazione alla fine del XIX secolo, questo piatto ha cambiato e si è evoluto per raggiungere i nostri giorni con versioni vegetariane al 100% come Chop Suey vegetale e tofu realizzati con una ricca e variegata selezione di verdure e proteine vegetali che lo rendono particolarmente gustoso, soprattutto quando sono impregnati dal sugo, dando come risultato finale un piatto dal sapore asiatico squisito ed irresistibile dove spiccano i toni salati, dolci e con una deliziosa punta speziata.
Tra gli ingredienti troviamo gli ormai immancabili germogli di fagiolo mung, non presenti nella ricetta originale: germogli croccanti dal sapore fresco e dolce, solitamente venduti come germogli di soia o di soia verde.
Al momento di servire, il chop suey si abbina benissimo a riso al vapore o bollito, pasta o spaghetti di riso, poiché il cereale fornisce consistenza e un tocco di morbidezza molto delicato.
Questa ricetta è ricca di antiossidanti, proteine, beta carotene, licopene, fibre, allicina, alliina, flavonoidi, carboidrati, acido linolenico, curcumina, vitamine C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, boro, calcio, cobalto, cromo, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, silicio, sodio, potassio, iodio, zinco e, in misura minore, rame.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per la salsa
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1In una casseruola, riscaldare il brodo vegetale a fuoco medio e, quando sta per bollire, spegnere il fuoco. Aggiungere il resto degli ingredienti per la salsa e mescolare con una frusta fino a quando non sono tutti ben integrati.
- Passaggio 2In una ciotola, togliere 1/3 della salsa totale, tagliare il tofu a cubetti e metterlo a macerare per 2 ore. Ci riserviamo il resto della salsa.
- Passaggio 3Laviamo le verdure e le asciughiamo. Togliamo i semi dai peperoni e li tagliamo a striscioline insieme alla carota, alla zucchina, alla cipolla e al cavolo. Tagliamo il porro a rondelle e affettiamo i funghi. A parte tritiamo l'aglio e lo zenzero.
- Passaggio 4In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio e, quando è tiepido, aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e lasciare agire per 1 minuto.
- Passaggio 5Aggiungiamo le verdure e i funghi insieme al sale e al pepe e facciamo saltare per altri 7 minuti circa.
- Passaggio 6Quando le verdure sono morbide, mescoliamo la salsa con la frusta e la gettiamo nella padella insieme ai germogli lavati e al tofu e mescoliamo bene con molta cura in modo che non cada a pezzi. Lasciamo che sia fatto per altri 5 minuti e, dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e serviamo.