Cavolfiore impanato con aglio e salsa di paprika
Questo cavolfiore in pastella di solito ricorda leggermente le mitiche tortillas in umido, pur essendo un piatto a base di cavolfiore, è più leggero e ci consente di beneficiare delle vitamine e dei minerali di questo ortaggio in un modo molto appetitoso.
Inoltre, grazie alle caratteristiche del cavolfiore, come la sua consistenza tenera e la porosità, assorbe molto bene i sapori, il che significa che possiamo goderci tutte le note che compongono il piatto in ogni boccone.
Il suo sapore è morbido e delizioso grazie alla salsa semplice ma gustosa a base di aglio e paprika de La Vera, che gli conferisce un tocco gustoso e affumicato così inconfondibile di questo tipo di paprika.
Nel complesso, questa ricetta è ricca di flavonoidi, aminoacidi, alliina, carotene, fibre, acido alfa lipoico, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, boro, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Laviamo il cavolfiore, tagliamo i corpetti e li depositiamo in una pentola leggermente profonda. Quando abbiamo tagliato tutti i corsetti, aggiungiamo il sale e li copriamo con acqua. Mettiamo la pentola sul fuoco e lasciamo cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e scola il cavolfiore, facendo attenzione che i corsetti non si sfaldino. Ci riserviamo
- Passaggio 2In una ciotola, aggiungi la farina Yolanda e aggiungi acqua e mescolando per formare un impasto denso. Ci riserviamo
- Passaggio 3In una padella, versiamo l'olio e lo mettiamo a scaldare nel fuoco. Una volta che è caldo (senza fumare), prendiamo rametti di cavolfiore in lotti e stiamo attraversando la miscela di farina e acqua che abbiamo preparato. Li gettiamo accuratamente nella padella e li lasciamo friggere. Quando sono dorati, li giriamo e li lasciamo fare dall'altra parte, fino a quando non diventano dorati. Quando li abbiamo fatti tutti, li depositiamo con cura in uno scolapasta o in uno scolapiatti per rimuovere l'olio in eccesso.
- Passaggio 4Una volta che i corsetti sono ben drenati, li mettiamo in una grande pentola, facendo attenzione a non cadere a pezzi, e riserviamo.
- Passaggio 5Laminiamo gli spicchi d'aglio, li mettiamo in un mortaio con un pizzico di sale e schiacciamo. Quindi aggiungiamo un po 'd'acqua e riserviamo.
- Passaggio 6Rimuovi l'olio dalla padella dove abbiamo fritto il cavolfiore, lasciandone solo un po 'e rimettilo a fuoco lento. Quando è caldo, lanciamo la paprika e mescoliamo in modo che non bruci.
- Passaggio 7Aggiungete il contenuto del mortaio, mescolate, aggiungete 1 bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e portate a ebollizione, alzando leggermente la fiamma. Una volta che il brodo bolle, toglietelo dal fuoco, versatelo nella pentola con il cavolfiore e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per far sì che la salsa si amalgami bene con il cavolfiore. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente per esaltare il sapore e servite.