Crocchette di seitan e pinoli
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Le crocchette si distinguono per le innumerevoli possibilità che offrono nella preparazione, e queste crocchette di seitan e pinoli sono tra le più cremose: la deliziosa base di besciamella non perde la sua morbidezza con l’aggiunta degli altri ingredienti, che anzi la esaltano grazie alla consistenza dei pinoli e al contrasto con i dadini di seitan.
Anche i dadini di seitan sono molto succosi e aggiungono un gusto delicato che, insieme ai pinoli, si integra benissimo nel composto.
D'altra parte, seitan rende queste crocchette ricche di proteine, lecitina, calcio, potassio, magnesio e ferro; mentre i pinoli, oltre alle proteine, al magnesio, al potassio e al ferro, ci forniscono acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6, vitamine del gruppo B (B1 e B9 o acido folico), rame e fosforo.
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Note
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- Passaggio 1Grattugiate la cipolla, tagliate il seitan in pezzi molto piccoli, come i taquitos; e macinare i pinoli in un macinino. Ci riserviamo
- Passaggio 2In una padella mettete l'olio a fuoco medio e, quando è caldo, prendete la cipolla e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Passaggio 3Aggiungiamo la farina, la mescoliamo in modo che sia arrostita un po 'e non abbia un sapore come la farina cruda, e la lasciamo sul fuoco per altri 2 minuti.
- Passaggio 4Aggiungiamo il latte di soia a poco a poco e mescoliamo per fare la besciamella e addensare. Quando vediamo che la salsa è densa, aggiungi il seitan tritato, i pinoli, il sale e la noce moscata. Rimuovere tutto e spegnere il fuoco, lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente.
- Passaggio 5Quando sono freddi, mettiamo le briciole di pane in un piatto e, con le mani bagnate, prendiamo delle parti di pasta e diamo loro la forma delle crocchette (lunghe o rotonde) e le passiamo attraverso il pane.
- Passaggio 6In una padella, versiamo abbastanza olio da friggere e, quando fa caldo, ma senza fumare, friggiamo le crocchette a pezzi, rigirandole in modo che siano marroni dappertutto allo stesso modo. Quando sono pronti, li estraiamo e li mettiamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Quando hanno eliminato tutto l'olio, li passiamo a un piatto e serviamo.