Crocchette di funghi e noci vegan
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Le crocchette sono uno dei più versatili e deliziosi antipasti che esistono, dal momento che possono essere fatti da migliaia di ripieni diversi e tutti sono spettacolari. Ciò è dovuto, in parte, all'irresistibile combinazione tra la consistenza cremosa del suo interno e lo strato dorato e croccante che ne forma l'esterno.
Queste crocchette hanno come ingrediente principale il "fungo di Parigi", nome che in precedenza aveva ricevuto il prataiolo, perché cominciò a essere utilizzato a Parigi all'inizio del XX secolo.
Funghi e noci fanno di queste crocchette una delizia ricca di lecitina, polifenoli, omega 6, omega 9 e, soprattutto, omega 3; vitamine E e gruppo B (B1, B2, B3 e B6), calcio, rame, magnesio, boro, potassio, zinco e fosforo molto ricco e selenio.
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Note
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- Passaggio 1Tritiamo finemente la cipolla e la soffriggiamo in padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva per 5 minuti.
- Passaggio 2Laviamo e tagliamo finemente i funghi e, quando la cipolla viene affogata, li aggiungiamo alla padella. Prendiamo anche il rosmarino, la noce moscata e il sale e mescolando per mescolare il tutto a fuoco medio fino a quando vediamo che i funghi sono morbidi.
- Passaggio 3Maciniamo i dadi nell'elicottero o in un macinino da caffè e li gettiamo nella padella dove abbiamo il resto degli ingredienti. Aggiungere la farina con l'amido di mais, mescolare e aggiungere poco per volta il latte, mescolando continuamente finché l'impasto non si addensa.
- Passaggio 4Controlliamo che abbia il punto di sale ottimale e passiamo l'impasto in una grande ciotola. Quando fa freddo, lo spariamo e lo lasciamo per circa 2 ore nel frigorifero in modo che finisca di raffreddarsi e raccolga una consistenza migliore.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, metti su un piatto il pangrattato per ricoprire le crocchette e mettere a scaldare una padella larga con olio a sufficienza (per coprire metà delle crocchette) da friggere. Mentre l'olio è riscaldato, spalmiamo le mani con un po 'di olio e prendiamo dei pezzi di pasta, dando loro una forma a forma di crocchetta e facendoli passare attraverso le briciole di pane.
- Passaggio 6Quando l'olio è caldo, friggiamo le crocchette in lotti in modo che siano dorate su entrambi i lati, assicurandosi che non brucino. Quando sono dorati, li estraiamo e li mettiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente. Quando hanno rilasciato l'olio in eccesso, li serviamo e mangiamo caldo.