Crocchette vegane al cioccolato
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Queste crocchette al cioccolato sono crocchette diverse e originali che sorprendono e affascinano sempre chi ha un debole per i dolci e chi ama provare cose nuove.
Le crocchette sono nate in Francia nel XVII secolo e, dopo alcune modifiche particolari, sono arrivate ad occupare una delle prime posizioni nel ricettario spagnolo del XIX secolo, diventando una delle 'tapas' più tradizionali e apprezzate. Il loro successo iniziò presto a varcare i confini, diffondendo il loro consumo in diversi paesi del mondo. Tale era il loro impatto sulla gastronomia mondiale, che oggi hanno una giornata dedicata, la Giornata internazionale della crocchetta, che si svolge il 16 gennaio.
Il suo nome deriva dal verbo francese "croquer", che significa "sgranocchiare", poiché è ciò che si produce quando si assaggia questa squisita piccola prelibatezza. Da " croquer ", è diventato "croquette", ed è da quest'ultimo termine che in Spagna è derivato "croqueta".
Nonostante la grande e diffusa fama e popolarità delle crocchette salate (come crocchette di formaggio vegano e porri confit , crocchette di seitan e pinoli , crocchette di funghi e noci o crocchette di zucca, porri e tofu) queste, per le loro inaspettate e deliziose caratteristiche, sono un dolce atipico; croccante e tostato fuori e irresistibilmente cremoso e dolce dentro.
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- Passo 1Mettiamo a scaldare la margarina in una casseruola a fuoco medio. Quando si sarà sciolta aggiungete la farina e lo zucchero e mescolate bene, mescolando per un paio di minuti in modo che non si brucino.
- Passo 2Trascorso questo tempo aggiungiamo poco a poco il latte di soia, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Quando tutto il latte di soia sarà integrato, aggiungere il cioccolato tritato e la cannella e continuare a mescolare in modo che il cioccolato si sciolga e si amalgami bene con il resto degli ingredienti. Una volta che abbiamo un composto omogeneo spegniamo il fuoco.
- Passaggio 3Facciamo raffreddare l'impasto a temperatura ambiente e, quando si sarà raffreddato, lo trasferiamo in una ciotola, lo copriamo con un coperchio e lo mettiamo in frigo per un minimo di 12 ore.
- Passaggio 4Trascorso questo tempo, tiriamo fuori l'impasto dal frigo e prepariamo gli ingredienti per impanare le crocchette. Per fare questo, maciniamo i biscotti in un macinacaffè o un tritatutto, li mettiamo su un piatto e, in un altro piatto a parte, mescoliamo la maizena con l'acqua tiepida, sbattendo con una frusta.
- Passaggio 5Con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo delle porzioni di impasto, diamo loro la forma di crocchette e le impaniamo, prima nella farina, poi nel composto di amido e acqua e, infine, nei biscotti macinati. Man mano che le formiamo e le impaniamo, le mettiamo in un contenitore ben separate le une dalle altre e le lasciamo in freezer per 1 ora.
- Passaggio 6Trascorso questo tempo, scaldate abbastanza olio per friggere a fuoco vivace (in modo che l'olio copra le crocchette) in una padella e, quando sarà ben caldo, friggete le crocchette a più riprese, lasciandole cuocere per 10 secondi. Quando saranno dorate, le togliamo dal fuoco e le trasferiamo su un piatto con carta assorbente in modo che tolgano l'olio in eccesso. Una volta che abbiamo tutte le crocchette, le serviamo.