Crocchette vegane di formaggio e porri confit

Name: Crocchette vegane di formaggio e porri confit
Total time: 180 min
Yield: Per 14 unità
Ingredients: 30 gr. Formaggio cremoso di patate; 250 gr. Porro (solo la parte bianca); 50 ml. olio extravergine d'oliva; 400 ml. latte di soia (senza zucchero); 80 gr. Farina di riso; 1 cucchiaino di sale; pangrattato (rivestire); olio extravergine d'oliva (friggere)

180 minTempo totale

MetàDifficoltà

Per 14 unitàQuantità

Più 1 ora di riposo

Ci sono migliaia di possibilità per preparare le crocchette. Alle nostre crocchette di funghi e noci, crocchette di seitan e pinoli e crocchette di zucca, porri e tofu, aggiungiamo ora queste irresistibili crocchette di formaggio vegetale e porri confit.

Sono crocchette molto delicate, dove il loro dolce sapore di formaggio è messo in risalto dal tocco dolce che dà loro il porro confit.

Per quanto riguarda la sua consistenza, anche questa è una prelibatezza, poiché il suo esterno croccante contrasta con la cremosità vellutata del suo interno, dove si fondono le diverse e deliziose sfumature dei suoi ingredienti.

Essendo realizzate esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, queste crocchette sono prive di colesterolo, lattosio e grassi trans, ed inoltre, grazie alla ricchezza dei loro componenti, ci forniscono flavonoidi (come la quercetina), fibre, allicina, proteine, lecitina, carboidrati, isoflavoni, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, litio, magnesio, manganese, molibdeno, potassio, vanadio e zinco.

Categorie

Antipasti

Per 14 unità

Sistema di misura

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Passo 1
Prepariamo il formaggio di patate e teniamo da parte.
Passo 2
Tagliamo la parte verde dei porri, facciamo un taglio longitudinale e laviamo bene sotto il rubinetto per eliminare la terra. Li tagliamo a fettine sottili e teniamo da parte.
Passaggio 3
Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio e, quando sarà caldo, aggiungiamo il porro, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto per confit.

Passaggio 4
Trascorso questo tempo, togliamo la padella dal fuoco, mettiamo da parte il porro su un piatto e rimettiamo la padella sul fuoco con l'olio rimasto dal confit. Quando l'olio sarà di nuovo caldo, unite la farina di riso e fatela tostare per un paio di minuti a fuoco basso.
Passaggio 5
Trascorso questo tempo, aggiungiamo di nuovo il porro, mescoliamo e uniamo poco a poco il latte di soia. Aggiungere il sale e mescolare fino a formare l'impasto per le crocchette. Aggiungere il formaggio di patate e continuare a mescolare a fuoco basso per 15 minuti in modo che non si formino grumi.
Passaggio 6
Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco e trasferiamo l'impasto su un grande piatto o vassoio a raffreddare. Quando l'impasto è semi freddo (dopo 30 minuti, circa), lo mettiamo in frigo per altri 30 minuti in modo che finisca di raffreddarsi e possiamo gestirlo bene.
Passaggio 7
Quando l'impasto è freddo lo tiriamo fuori dal frigo e ne prendiamo le porzioni con le mani o con un cucchiaio, le modelliamo a crocchette e le passiamo nel pangrattato.
Passaggio 8
Quando avremo formato tutte le crocchette, scaldiamo una padella profonda con olio sufficiente per friggere e la mettiamo a scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo (senza far fumo), friggiamo le crocchette in lotti e, quando saranno ben dorate, le togliamo e le lasciamo con cura in un colino per eliminare l'olio in eccesso. Quando abbiamo tutte le crocchette fritte, le serviamo appena fatte.