Salsa enchilada vegana
Questo dip di enchilada è un antipasto delizioso e facile da preparare che conquista per la sua consistenza succosa e il sapore ricco, delicatamente dolce e con un irresistibile punto speziato.
È un piatto ideale in cui intingere i nachos e molto nutriente, poiché è fatto con fagioli, pomodoro fresco, mais dolce e funghi portobello, tutti ben conditi con spezie vivaci e ricoperti da un gustoso strato di parmigiano 100% vegetale fatto in casa.
Questa ricetta è ricca di proteine, flavonoidi, carboidrati, allicina, alliina, acidi grassi omega 9, terpenoidi, licopene, fibre, vitamine A, C, E e gruppo B (B1, B3, B6, B7 e B9 o acido folico); Acido butirrico gamma (GABA), zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, zinco e, in misura minore, rame.
Inoltre, cospargendo di anacardi con parmigiano, aggiungiamo proteine, acidi grassi essenziali omega 6, triptofano, fitosteroli, fibre, vitamine E e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico), magnesio, potassio, fosforo, selenio, rame, manganese, cromo, litio, vanadio, molibdeno e zinco.
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Sistema di misura
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Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Laviamo i funghi, li tagliamo a fette spesse e li tagliamo a metà. Ci riserviamo
- Passaggio 2Tagliare gli spicchi di cipolla e aglio molto piccoli. Ci riserviamo
- Passaggio 3Laviamo i pomodori, facciamo un taglio sulla pelle e li scottiamo introducendoli per 20 secondi in acqua bollente per sbucciarli facilmente. Una volta scottati, li passiamo attraverso l'acqua fredda e li sbucciamo. Successivamente, li tagliamo e li riserviamo.
- Passaggio 4Scaldiamo l'olio in una padella e, quando è caldo, versiamo i funghi e lasciamo cuocere per 5 minuti, fino a quando non hanno rilasciato l'acqua. Trascorso questo tempo, li estraiamo dalla padella e li mettiamo a scolare in uno scolapasta o scolapiatti per rimuovere l'olio in eccesso. Ci riserviamo
- Passaggio 5Metti la padella sul fuoco dove abbiamo preparato i funghi, aggiungi la cipolla e l'aglio e fai rosolare a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando la cipolla è trasparente.
- Passaggio 6Trascorso questo tempo, aggiungi i pomodori, il cumino, il pepe di Caienna e lo zucchero e lascia cuocere per 15 minuti. Una volta che il pomodoro è fritto, lo passiamo attraverso il frullatore fino a formare una purea e ci riserviamo.
- Passaggio 7In una casseruola, riscaldiamo l'acqua, aggiungiamo la compressa di brodo vegetale e mescoliamo in modo che la compressa si dissolva bene. Una volta che il tablet si è sciolto, spegniamo il fuoco e ci riserviamo.
- Passaggio 8In una padella grande, scalda la purea a fuoco medio e aggiungi il brodo. Mescolare, abbassare il fuoco e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Passaggio 9Quando abbiamo la salsa pronta, prendiamo i fagioli e il mais ben lavati e scolati, aggiungiamo i funghi, il pepe e il condimento e il sale corretto. Lasciamo cuocere tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con cura.
- Passaggio 10Trascorso questo tempo, spegni il fuoco, cospargi il parmigiano di anacardi e servi.