Insalata di vegani caesar con crostini fatti in casa
L'insalata César è una delle insalate più speciali e deliziose, con un gusto fresco e molto appetitoso che, inoltre, è molto facile da preparare.
La sua origine si trova a Tijuana, in Messico, in particolare in un ristorante chiamato Caesar's, gestito da una famiglia italiana che, si dice, inventò negli anni '20 un'insalata con gli ingredienti che aveva a disposizione nel ristorante.
Questa insalata César è preparata esclusivamente con ingredienti di origine vegetale: non contiene quindi colesterolo, grassi trans né lattosio, ma solo un gusto squisito esaltato da una straordinaria salsa César vegetale. I croûtons fatti in casa, o crostini, le danno l’indispensabile tocco finale.
Questa insalata è ricca di proteine complete, fibre, fitosteroli, triptofano, isoflavoni, carboidrati, alliina, omega 3, omega 6 e omega 9, beta carotene, inulina, lecitina, flavonoidi, vitamine C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6 e B9 o acido folico), calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, litio, magnesio, manganese, molibdeno, potassio, selenio, sodio, vanadio e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Salare e pepare il seitan tagliato a fette larghe. Scaldare l’olio in una padella e, quando è caldo, rosolare il seitan per 1 minuto per lato. Quando è pronto da entrambi i lati, spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Passaggio 2Tagliare la mollica di pane a cubetti. Scaldare l’olio per friggere e, quando è caldo, friggere i cubetti fino a doratura. Metterli in uno scolapasta o su un piatto con carta assorbente e tenere da parte.
- Passaggio 3Laviamo le foglie di lattuga, le scoliamo bene e le tagliamo a striscioline 1 cm di larghezza. Una volta tagliata tutta la lattuga, la disponiamo in un piatto fondo che costituirà la base dell'insalata.
- Passaggio 4Tagliare il seitan a cubetti e disporlo sulla lattuga con i croûtons. Aggiungere la salsa César distribuendola uniformemente su tutta l’insalata (si può usare un flacone dosatore da cucina) e infine cospargere con il parmigiano di anacardi. Una volta impiattata, servire l’insalata.