Insalata di lenticchie con senape dolce e vinaigrette al limone
Questa insalata di lenticchie con vinaigrette dolce alla senape e al limone è un'insalata semplice, fresca e deliziosa.
E il fatto è che già il sapore ricco delle verdure, la vinaigrette porta il tocco speciale con la sua combinazione avvincente di sapori dolci e agrumati, trasformando questo piatto di legumi in uno dei più gustosi, e mettendo in evidenza la sua freschezza ancora di più.
Questa insalata è ricca di proteine, carboidrati complessi (assorbimento lento e effetto saziante), licopene, glutatione (antiossidante), fibra, allicina, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6, B7, B9 o acido folico e inositolo), calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, iodio e zinco.
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Sistema di misura
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Per l'insalata di lenticchie
Per la vinaigrette
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- Passaggio 1Laviamo e dreniamo bene le lenticchie e le mettiamo in una ciotola.
- Passaggio 2Laviamo la carota, la sbucciamo e la tagliamo a pezzetti molto piccoli, e la aggiungiamo alla ciotola con le lenticchie.
- Passaggio 3Lavare il pomodoro, il pepe e l'erba cipollina, tagliarli a pezzetti molto piccoli e buttarli nella ciotola.
- Passaggio 4Laviamo il mais sotto il rubinetto e lo mettiamo nella ciotola. Mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo un po' di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per inumidire il tutto.
- Passaggio 5In una tazza, unire 1 cucchiaio di senape di Digione, succo di limone, pepe, sciroppo e metà dell'olio. Sbattere con una frusta, quindi aggiungere gradualmente l'olio rimanente fino a ottenere un'emulsione.
- Passaggio 6Con l'insalata e la vinaigrette pronte, serviamo l'insalata e mettiamo sopra la vinaigrette (al momento del servizio, non prima).