Insalata di panzanella italiana
Originaria della regione italiana della Toscana, questa insalata chiamata anche " Panmolle " è un'insalata che rinfresca e appaga in modo delizioso, perché il composto di pomodoro, crostini aromatizzati, basilico e condimenti, la rendono un vero piacere da gustare.
Si tratta di un'insalata che ammette una grande varietà di ingredienti, ma a cui abbiamo aggiunto quelli che, a nostro avviso, danno al piatto una maggiore armonia di sapori e accenti. Inoltre, in questa ricetta vi lasciamo un trucco affinché il pane sia più strutturato, più gustoso e con un tocco irresistibile.
A livello nutrizionale, questo piatto fresco è ricco di licopene, fibre, allicina, alliina, acidi grassi omega 3, omega 6 e omega 9; carboidrati, flavonoidi, aminoacidi, beta- carotene, terpenoidi (antiossidanti), oli essenziali, acido caffeico e acido rosmarinico, vitamine C, E e del gruppo B (soprattutto B1, B6 e B9 o acido folico); zolfo. calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, iodio e, in quantità minori, rame e zinco.
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Sistema di misura
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- Passo 1Lavate i pomodori e tagliateli a dadini medi. Tenete da parte.
- Passo 2Tagliamo il pane a fette di circa 1,5 cm di spessore e le tostiamo leggermente o secondo i nostri gusti.
- Passaggio 3Una volta tostate le fette di pane, sbucciate l'aglio, strofinatelo su entrambi i lati di ogni fetta e tagliatele a cubetti 1,5 cm di spessore. Mettete da parte.
- Passaggio 4Mondate la cipolla, tagliatela a julienne e tenetela da parte.
- Passaggio 5Successivamente prepariamo una vinaigrette. Per fare questo, mettete in una ciotolina l'olio, il sale, il pepe e l'aceto e, con una forchetta, sbattete fino ad emulsionare. Tenete da parte.
- Passaggio 6Tagliate le olive denocciolate a pezzetti e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungiamo il pomodoro, il pane e la cipolla, poi condiamo tutti gli ingredienti con la vinaigrette e mescoliamo accuratamente in modo che il pane non si sfaldi e i cubetti di pomodoro rimangano interi.
- Passaggio 7Quando tutti gli ingredienti saranno uniformemente impregnati con la vinaigrette, lavate e tritate il basilico a pezzetti grossolani, aggiungetelo all'insalata e servitelo subito in modo che il basilico non si ossidi.