Insalata verticale di patate, avocado, pomodoro e zucca con vinaigrette di Digione
Le insalate hanno una cattiva reputazione per essere noiose, ma ce ne sono alcune che sono un vero spettacolo per il gusto, e un esempio di questa è l'insalata verticale di patate, avocado, pomodoro e zucca con vinaigrette di Digione.
È una proposta molto semplice in cui spicca la parte centrale del piatto, composta da una deliziosa miscela di patate e avocado condita con olio, aglio e prezzemolo.
Per quanto riguarda i suoi nutrienti, tutti i suoi ingredienti ci forniscono proteine, omega 9 acidi grassi monoinsaturi, lecitina, carboidrati, beta carotene, potenti antiossidanti come licopene e glutatione, fibre, vitamine A, C, D, E, B6 e B9 o acido folico, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e rame.
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Note
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- Passaggio 1Laviamo le patate e le mettiamo in una casseruola, versiamo acqua finché non sono coperte e le cuciniamo. Una volta cotti, passiamo attraverso l'acqua fredda, sbucciamo e prenotiamo.
- Passaggio 2Abbiamo tagliato una fetta di zucca spessa 0,5 cm, l'abbiamo salata, grigliata e messa da parte.
- Passaggio 3Laviamo il pomodoro, tagliamo 2 fette di pomodoro a fette di circa 1 cm di spessore e le mettiamo da parte.
- Passaggio 4Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti e conservarlo di nuovo.
- Passaggio 5Mettiamo le patate in una ciotola, le schiacciamo leggermente con una forchetta fino a ottenere una purea densa, aggiungiamo l'avocado e l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale e mescoliamo bene.
- Passaggio 6Facciamo una vinaigrette con l'olio, l'aceto e la senape, mescoliamo vigorosamente fino all'emulsione e ci riserviamo per la fine.
- Passaggio 7Per preparare il kettledrum, prendiamo un piatto, mettiamo la fetta di zucca e, su questa, una fetta di pomodoro. Posiziona un telaio da posizionare sopra e in questo mettiamo la miscela di patate e avocado e premiamo un po 'in modo che non si smonti quando rimuovi il telaio. Rimuoviamo l'anello con molta attenzione e, sulla miscela, mettiamo l'altra fetta di pomodoro e, su di essa, alcuni canoni.
- Passaggio 8Infine, cospargere un po 'di sale in scaglie (molto poco) e cospargere un cucchiaio della vinaigrette che avevamo riservato.