Spezzatino speziato di fagioli neri con riso
* Più 12 ore di idratazione
Questo è uno stufato diverso dal solito, con delicate note piccanti che ne fanno un piatto delizioso, ideale soprattutto per affrontare il freddo o quando si ha voglia di qualcosa di saporito e leggermente piccante.
Ed è che il suo calore accentua il sapore che deriva dalla grande ricchezza di ingredienti che lo conformano, che gli conferisce una grande varietà di sfumature.
Questa abbondanza di componenti, oltre a creare uno stufato corposo, lo rende un piatto molto completo grazie alla combinazione di legumi e cereali e al contributo delle varie verdure che contiene.
Quindi, questo piatto è ricco di proteine complete, carboidrati, flavonoidi, allicina, alliina, apiina, apigenina, fibre, oli essenziali, beta carotene, licopene, acidi grassi omega 9, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, zinco e, in misura minore, rame.
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Sistema di misura
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- Passaggio 1Mettiamo i fagioli in ammollo per 12 ore.
- Passaggio 2Trascorso questo tempo, scolare i fagioli, lavarli e metterli in una padella con l'acqua. Ci riserviamo
- Passaggio 3Sbuccia la carota, tagliala e aggiungila alla casseruola con i fagioli. Facciamo lo stesso con la patata.
- Passaggio 4Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente e fare lo stesso con i porri e i peperoni.
- Passaggio 5Mettiamo l'olio in una padella e, quando è caldo, cuociamo la cipolla, il porro e i peperoni per 5 minuti. Dopo questo tempo, schiacciamo tutto e lo gettiamo nel piatto insieme al resto degli ingredienti.
- Passaggio 6Premere l'aglio e aggiungerlo alla pentola accanto alloro, spezie, pepe di cayenna e sale. Diamo alcuni giri e lasciamo cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 minuti.
- Passaggio 7Aggiungere il riso, mescolare e lasciare riposare lo spezzatino per altri 30 minuti. Dopo questo tempo, estinguere il fuoco e servire caldo.