Frittelle vegane di zucchine e patate dolci con noci
Più 30 minuti di riposo
Queste frittelle di zucchine, patate dolci e noci sono un antipasto con una consistenza tenera e succosa e un delizioso sapore leggermente dolce, particolarmente ideale da gustare durante i mesi autunnali e invernali.
Questa salutare leccornia salata è facilissima da preparare, poiché una volta pronti gli ingredienti non resta che mescolare e passare nella padella, senza complicazioni aggiuntive. Questo, insieme al suo sapore delizioso, delicato e confortante, le rende ancora più appetibili e piacevoli.
Nutrizionalmente questa ricetta è ricca di beta-carotene, fibre, flavonoidi, allicina, alliina, proteine, lecitina, polifenoli, carboidrati, acidi grassi omega 3, omega 6 e omega 9; terpenoidi (antiossidanti), tocoferolo (mantiene la pelle sana e protegge la salute della vista); vitamine A, C, E e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico); zolfo, boro, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio, iodio e, in misura minore, manganese e selenio.
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Sistema di misura
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- Passo 1Laviamo, peliamo e grattugiamo le zucchine e la patata dolce, le mettiamo in uno scolapasta, strizziamo bene con le mani per far uscire l'acqua e le lasciamo riposare per 30 minuti nel colino in modo che finiscano di espellere il resto dell'acqua che possono contenere .
- Passo 2In una ciotola, idratiamo i semi di lino macinati con l'acqua per 10 minuti.
- Passaggio 3Quando le zucchine e la patata dolce avranno tolto tutta l'acqua, le trasferiamo in una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti, tranne il composto di lino e acqua. Mescoliamo in modo che il tutto sia amalgamato in modo uniforme e poi aggiungiamo il composto di lino e acqua, mescoliamo ancora bene e formiamo le frittelle, prendendo cucchiai di pasta e dando loro una forma tonda / ovale e schiacciata.
- Passaggio 4Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio e la ungiamo con un po' d'olio usando un pennello da cucina. Quando è calda, aggiungiamo le frittelle a più riprese e le cuociamo per 1 minuto per lato, finché non sono leggermente dorate su entrambi i lati.
- Passaggio 5A mano a mano che vengono cotte, le trasferiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta tolto l'olio in eccesso, serviamo con la salsa che preferiamo.