Biscotti vegani ripieni di fragole

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

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   Passo 1

   In una ciotola setacciate la farina, poi unite l'olio e mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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   Passo 2

   Incidiamo superficialmente il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello e, con la punta, raschiamo i semi e li aggiungiamo nella ciotola. Aggiungiamo anche lo sciroppo di datteri e il latte di soia e impastiamo per 5 minuti, finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   5:00
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   Passaggio 3

   Trascorso questo tempo, copriamo la ciotola con un piatto e la mettiamo in frigo per 1 ora e 30 minuti.

   1:30:00

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   Passaggio 4

   Trascorso questo tempo, togliete l'impasto dal frigorifero. Stendete un foglio di carta da forno su una superficie piana, spolveratelo con un po' di farina e adagiatevi l'impasto. Con un mattarello infarinato, stendetelo uniformemente fino a uno spessore massimo di circa 4 mm. Copritelo con carta da forno, trasferitelo su una teglia e rimettetelo in frigorifero per un'altra ora.

   1:00:00
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   Passaggio 5

   Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Nel frattempo, togliete l'impasto dal frigorifero, trasferitelo dalla teglia al piano di lavoro, scopritelo e rivestite la teglia con carta da forno. Usando una formina per biscotti con il bordo infarinato, ritagliate le forme desiderate. Su metà dei biscotti, praticate un foro al centro usando un levatorsoli, anch'esso con il bordo infarinato. Man mano che li ritagliate, disponeteli sulla teglia.
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   Passaggio 6

   L'impasto che avanza dal taglio dei biscotti, lo stendiamo nuovamente con il rullo e lo tagliamo come prima. Quando abbiamo tutti i biscotti pronti, mettiamo la teglia nel forno e cuociamo per 8 minuti, finché non saranno leggermente dorati, facendo attenzione che non si brucino.
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   Passaggio 7

   Mentre i biscotti stanno cuocendo, mettiamo la marmellata in una ciotola e le diamo un leggero colpo di mixer in modo da sciogliere eventuali grumi che potrebbe avere. Quando ha una consistenza uniforme, la passiamo in un flacone dosatore da cucina per farcire successivamente i biscotti.
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   Passaggio 8

   Quando i biscotti saranno leggermente dorati, togliamo la teglia dal forno, li lasciamo raffreddare e, quando saranno tiepidi, mettiamo un po 'di marmellata al centro di ciascuno dei biscotti interi e una goccia ad ogni estremità. Cospargere un po 'di zucchero a velo sui biscotti bucati e adagiarli con cura sopra i biscotti ripieni di marmellata, assicurandosi che si adattino perfettamente. Quando abbiamo tutti i cookie montati, serviamo.