Ceci con quinoa e zucchine
Questo è uno dei piatti più semplici e completi, poiché è fatto con legumi, verdure e quinoa (il cibo degli astronauti). Il tocco di sapore in più è dato dalla paprika dolce, anch'essa ricca di ferro .
Come potete immaginare dagli ingredienti che lo compongono, questo stufato fornisce una grande dose di proteine, che nel caso della quinoa hanno tutti gli amminoacidi essenziali.
È anche ricco di fibre e carboidrati e, in termini di vitamine e minerali, contiene vitamina A, C, acido folico, magnesio, zinco, calcio e potassio.
Inoltre, ha un alto contenuto di omega 3 e omega 6, in lecitina, in caroteni, in licopene e in cumarine.
Tutto ciò lo rende un piatto molto adatto per aiutare a ridurre e controllare il colesterolo e i trigliceridi, con potere saziante e antiossidante, adatto a prevenire l'ipertensione e le malattie vascolari in generale, benefico per gli occhi e per controllare il livello di zucchero in L'organismo, che fornisce anche energia, favorisce il sistema nervoso e aiuta a eliminare i liquidi.
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Note
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- Passaggio 1Prima di tutto mettiamo la quinoa in un colino e la laviamo sotto il rubinetto finché l'acqua non esce chiara. Lo cuociamo a fuoco medio in una casseruola con il doppio dell'acqua del suo volume e con un po 'di sale. Dopo 15 minuti, abbiamo lasciato il fuoco e prenotato.
- Passaggio 2Quindi lavare le zucchine, sbucciarle con l'aiuto di un pelapatate e tagliarle a cubetti. Lo mettiamo in una padella grande con un po 'di olio e lo facciamo a poco a poco e in modo uniforme, facendo attenzione che non bruci.
- Passaggio 3Quando le zucchine sono morbide, aggiungi i ceci che in precedenza avremmo lavato bene, insieme alla quinoa, alla salsa di soia, all'origano e al sale. Tutto ciò che rimuoviamo in modo che sia mescolato correttamente e lo lasciamo per circa 5 minuti nel fuoco.
- Passaggio 4Infine, gettiamo la paprika, facciamo qualche giro in modo che assuma il gusto, estinguiamo il fuoco in modo che non bruci e che serviamo.