Hamburger vegani di melanzane
*Più 1 ora di refrigerazione
Come è noto, gli hamburger vegetali offrono infinite combinazioni di ingredienti, dove la fantasia è il limite.
Questi burger di melanzane si distinguono per il loro sapore intenso, i loro accenti caldi e la loro consistenza irresistibile, ecco perché sono ideali per gustare hamburger dal gusto penetrante abbinati a teneri panini appena sfornati, qualche foglia di lattuga, qualche fetta di pomodoro, un po' di cipolla e deliziose salse come panna acida, salsa romesco, maionese, salsa barbecue o salsa allo yogurt, per esempio.
Per quanto riguarda la composizione e le proprietà, in quanto realizzati con ingredienti di origine vegetale, questi hamburger sono privi di colesterolo e ricchi di proteine, vitamine e antiossidanti, oltre che sostenibili e, ovviamente, rispettosi degli animali.
In maggior dettaglio, nutrizionalmente, così questi hamburger sono ricchi di proteine, fibre, flavonoidi, allicin, alliin, acido clorogenico (antiossidante che previene la degenerazione cellulare), fitosteroli, terpenoidi, triptofano, betacarotene, carboidrati, acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6, vitamine A, C, E e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e, in misura minore, zinco.
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Sistema di misura
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- Passo 1Preriscalda il forno a 175 °C. Nel frattempo, mescola i semi di lino con l'acqua in una ciotola, mescola e metti da parte.
- Passo 2Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e disponetele su una teglia. Conditele con un filo d'olio e cuocetele in forno a 175 °C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatele e lasciatele raffreddare leggermente.
- Passaggio 3Mondate la carota, lavatela e grattugiatela. Grattugiare anche l'aglio e tritare la cipolla. Abbiamo prenotato.
- Passaggio 4Tritiamo gli anacardi con il tritatutto e riserviamo anche.
- Passaggio 5Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e, quando è tiepido, aggiungere la cipolla e l'aglio e far soffriggere per 5 minuti.
- Passaggio 6Successivamente, aggiungete la carota, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, con l'aiuto di un cucchiaio, togliamo la polpa delle melanzane e la tagliamo finemente. Dopo 5 minuti aggiungete le melanzane e amalgamate bene il tutto.
- Passaggio 7Quindi aggiungere i fagioli e il riso nella padella, mescolare il tutto e aggiungere gli anacardi tritati. Quindi aggiungere il sale, le spezie e l'aglio macinato, mescolare e mescolare il tutto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.
- Passaggio 8Quando il composto è tiepido, aggiungete la farina di riso e il composto di lino e acqua e amalgamate il tutto, mescolando, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi mettiamo l'impasto in una ciotola, lo copriamo con un canovaccio pulito e lo mettiamo in frigo per 1 ora per poter maneggiare bene l'impasto.
- Passaggio 9Trascorso questo tempo, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, inumidiamo leggermente le mani e prendiamo tante porzioni uguali quanti hamburger vogliamo. Diamo loro la forma di polpette e le trasferiamo su un piatto.
- Passaggio 10Quando avremo formato tutti gli hamburger, scaldiamo un po' d'olio e cuociamo gli hamburger, in porzioni, per 2-3 minuti per lato a fuoco medio. Quando li avremo tutti pronti, spegnete il fuoco e servite.