Hamburger vegani di lenticchie, soia e carote

Name: Hamburger vegani di lenticchie, soia e carote
Total time: 45 min
Yield: Per unità di 6
Ingredients: 200 gr. di lenticchie (Cotto); 100 gr. di soia testurizzata (Fine); 1/2 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 carota; 2 cucchiai da tavola di tamari; 1/2 cucchiaino di noce moscata; 1 cucchiai di origano (essiccato); 1 cucchiaino di pepe al pepe; 2 cucchiai di fecola di patate; 1 cucchiaino di sale (Rasa); 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

45 mTempo totale

FacileDifficoltà

Per unità di 6Quantità

Questi hamburger di lenticchie, soia e carota sono molto ricchi di proteine e hanno un irresistibile sapore caldo e speziato.

Essendo fatti con legumi e verdure, sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e fibre, molto poveri di grassi e privi di colesterolo e grassi saturi. Inoltre, le spezie danno un tocco delizioso che possiamo valorizzare ancora di più con una salsa morbida e leggera come la maionese vegetale.

Sono hamburger ricchi di proteine, carboidrati complessi (sazianti e a lento assorbimento), allicina, alliina, fibre, flavonoidi, beta carotene, vitamine A, C, E e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e zinco.

Categorie

Secondi

Per unità di 6

Sistema di misura

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

Note

Puoi usare sia la salsa di soia tamari che la salsa di soia shoyu, la differenza è che il tamari non contiene glutine e il suo sapore è un po' più intenso.

Tocca i passaggi per segnarli come completati

Passaggio 1
Mettiamo la soia testurizzata in una ciotola con acqua calda e la lasciamo reidratare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, la scoliamo bene e la mettiamo da parte.
Passaggio 2
Scoliamo le lenticchie lessate in un colino e mettiamo da parte anche queste.
Passaggio 3
Grattugiamo la cipolla e l'aglio e scaldiamo l'olio in un'ampia padella. Quando l'olio è tiepido, aggiungiamo la cipolla e l'aglio e lasciamo appassire a fuoco medio per 5 minuti, mescolando per evitare che l'aglio bruci.

Passaggio 4
Grattugiamo la carota, la aggiungiamo alla cipolla e all'aglio e mescoliamo. Lasciamo cuocere il tutto per altri 5 minuti, affinché la carota si ammorbidisca.
Passaggio 5
Aggiungiamo le lenticchie e la soia testurizzata, mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per fare insaporire bene.
Passaggio 6
Aggiungiamo la salsa tamari, le spezie e il sale, mescoliamo nuovamente il tutto e lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Passaggio 7
Quando il composto è freddo, aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo bene. Prendiamo quindi delle porzioni con un cucchiaio e formiamo gli hamburger con le mani o con l'aiuto di uno stampo per hamburger. Se il composto non risulta abbastanza compatto, possiamo aggiungere un po' di fecola di patate per dargli maggiore consistenza.
Passaggio 8
Mettiamo un po' d'olio in una padella antiaderente e, quando è tiepido, disponiamo gli hamburger e li cuociamo a fuoco medio per 3 minuti per lato. Quando sono tutti dorati su entrambi i lati, li togliamo dal fuoco e li serviamo.

Note

Puoi usare sia la salsa di soia tamari che la salsa di soia shoyu, la differenza è che il tamari non contiene glutine e il suo sapore è un po' più intenso.