Ossa di San Expedito vegane
Più 30 minuti di riposo
Si tratta di una ricetta tradizionale molto semplice e di facile realizzazione che viene preparata per celebrare il giorno di Ognissanti, anche se come spesso accade con i 'dolci fritti in padella', è tipica anche della Settimana Santa, soprattutto a Siviglia.
Questo dolce tipico della gastronomia spagnola è particolarmente popolare in Andalusia, Estremadura, Salamanca, Guadalajara e Madrid, luoghi in cui le pasticcerie iniziano a riempire le loro vetrine con questi caratteristici "ossicini" all'inizio dell'autunno.
Con questa ricetta priva di ingredienti di origine animale otteniamo una versione cruelty free e un po' più sana di questo delizioso dolce, ottimo anche da portare come dessert, merenda o spuntino.
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Sistema di misura
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- Passo 1Stemperiamo 90 ml. d'acqua, lo mescoliamo in una ciotola con i semi di lino macinati e lo lasciamo idratare per 10 minuti.
- Passo 2Scaldiamo il resto dell'acqua con i semi di anice in un pentolino e, quando inizia a bollire, lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, finché il volume si riduce della metà. Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco, filtriamo per eliminare i semi di anice e lasciamo intiepidire l'acqua.
- Passaggio 3In una ciotola aggiungiamo l'olio, lo zucchero, il lievito, il composto di lino e acqua, l'acqua in cui abbiamo fatto bollire i grani di anice e mescoliamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Passaggio 4Successivamente, aggiungiamo la farina a poco a poco e impastiamo. Quando avremo aggiunto tutta la farina, trasferiamo il composto su una superficie piana pulita e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Successivamente formiamo una palla, la mettiamo dentro la ciotola, la copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti.
- Passaggio 5Dopo questo tempo, mettiamo un po' d'olio sul piano di lavoro, ci ungiamo le mani con un po' d'olio e prendiamo piccole porzioni di impasto e diamo loro la forma di un dito di circa 2 cm di spessore per 7 cm di lunghezza.
- Passaggio 6Quando abbiamo formato tutte le “dita”, pratichiamo in ciascuna un taglio longitudinale, profondo ma non troppo, con l'aiuto di un coltello e mettiamo da parte.
- Passaggio 7Scaldiamo l'olio in una padella profonda a fuoco medio e, quando è caldo ma non fuma, aggiungiamo i dolcetti a più riprese, con il taglio rivolto verso il basso, e lasciamo dorare. Quando sono dorati dal lato del taglio, li giriamo e li lasciamo dorare dall'altro lato. Quando sono dorati da entrambi i lati, li trasferiamo in un colino o in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.
- Passaggio 8Quando le ossa avranno espulso l'olio in eccesso, le trasferiamo in un piatto, cospargiamo con un po' di zucchero a velo e serviamo.