Kartoffelsalat o insalata di patate vegana

Il Kartoffelsalat o insalata di patate è una ricetta tradizionale tedesca (per questo è anche conosciuta come 'insalata tedesca'), ampiamente consumata anche in altri paesi dell'Europa centrale come Austria, Ungheria, Repubblica Ceca e Slovacchia.

La sua origine risale al 18° secolo, in coincidenza con l'arrivo della patata nel paese tedesco, dove il consumo di questo tubero era destinato, inizialmente, a nobili e aristocratici.

L'insalata di patate è un'insalata molto saziante, che ha una certa somiglianza estetica con l'insalata russa, poiché entrambe contengono patate tra i loro ingredienti e queste sono condite con maionese.

Grazie alla sua semplicità e ai pochi ingredienti che lo compongono, il kartoffelsalat è facilissimo da preparare. È perfetto anche da portare al lavoro o in un picnic, poiché l'ideale è consumarlo freddo, e poiché non contiene né uova né latte di origine animale, dura perfettamente fino al momento del consumo.

Questa ricetta è ricca di carboidrati, allicina, alliina, fibre, proteine, isoflavoni, lecitina, flavonoidi, acidi grassi omega 3 e omega 9, beta- carotene, terpenoidi, vitamine A, C, E, K e del gruppo B (B2, B3, B4, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio, iodio, zinco e, in quantità minori, rame, manganese e selenio.