Lasagne vegane alla bolognese classica
Questa lasagna è una versione vegetale al 100% del famoso piatto della cucina italiana. Si compone di sottili fogli di pasta ("lasagna", uno dei tipi di pasta più antichi), con delizioso ragù vegetale alla bolognese tra uno strato e l'altro. L'ultimo strato è ricoperto da una besciamella gratinata e irresistibile che, mescolata con il resto degli ingredienti, forma una combinazione davvero squisita.
La lasagna ha la sua origine nell'Italia del Medioevo, in particolare a Napoli, e la prima ricetta che troviamo scritta è quella che appare nel libro di cucina "Liber de Coquina", che risale agli inizi del 14 ° secolo, anche se si crede che non è fino al diciassettesimo secolo che viene creata la versione giunta fino ai nostri giorni.
Per quanto riguarda la sua terminologia, la "lasagna" (lasagna) deriva dal termine greco "lasanon" (in spagnolo "trébede"), che i romani hanno adattato come "lasanum", una parola usata per indicare il recipiente in cui cucinavano gli alimenti e che in seguito derivò in nome di questo piatto tradizionale.
Il risultato di questa ricetta 100% vegetale è una lasagna succosa e cremosa, con il punto vivo del pomodoro e una deliziosa copertura al gratin a cui, quando serviamo, possiamo aggiungere un tocco più intenso di sapore cospargendo con il parmigiano di anacardi.
Questa lasagna è priva di colesterolo e ricca di proteine complete, carboidrati, beta carotene, licopene, triptofano, allicina, alliina, flavonoidi, fitosteroli, fibre, isoflavoni, lecitina, omega 3, omega 6 e omega 9; vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1In una padella preparare la besciamella e riserva.
- Passaggio 2Con un coltello, tritate la cipolla e l'aglio molto piccoli e prenotate anche.
- Passaggio 3Sbuccia e lava la carota, grattugia e riserva.
- Passaggio 4In una padella capiente, mettete l'olio a scaldare e, quando è caldo, gettiamo la cipolla, l'aglio e la carota grattugiata e lasciamo cuocere per 7 minuti.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, aggiungere la soia, il vino, il pepe e il sale e mescolare. Aggiungere il pomodoro tritato, mescolare di nuovo e far cuocere tutto per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Passaggio 6Dopo questo tempo, estinguere il fuoco, gettiamo una casseruola di besciamella alla bolognese in modo che sia più succosa e mescolare. Ci riserviamo
- Passaggio 7In una pentola capiente, mettere a scaldare l'acqua e cuocere le piastre di pasta al suo interno seguendo le istruzioni del produttore.
- Passaggio 8Quando i piatti di pasta sono pronti, copri il fondo di una teglia con una piccola besciamella e, sopra di esso, posiziona i piatti fino a coprire l'intera base. Successivamente, mettiamo uno strato di salsa alla bolognese che copre bene tutta la base di pasta e mettiamo uno strato in più di piatti di pasta. Ripetiamo il processo finchè il ragù alla bolognese è finito, finendo con uno strato di piatti di pasta.
- Passaggio 9Preriscaldiamo il forno a 200 °C e, nel frattempo, versiamo la besciamella sull'ultimo strato di sfoglie di pasta, in modo che tutta la lasagna sia ben ricoperta.
- Passaggio 10Introdurre la lasagna nel forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti, assicurandosi che non bruci.
- Passaggio 11Una volta sfornato, togli le lasagne dal forno, spolvera un po 'di anacardio e servi caldo.