Medaglioni di spinaci, carote, zucchine e pinoli
*Più 1 ora e 30 minuti di refrigerazione
Realizzare medaglioni vegetali super gustosi e croccanti è molto semplice, perché con pochi semplici passaggi e ingredienti semplici e ricchi, sono pronti.
Questi medaglioni sono molto buoni da soli, ma se sono accompagnati da alioli di carota il risultato è ancora più spettacolare a causa del delizioso contrasto che si ottiene.
Il loro ripieno è ricco di antiossidanti, è ricco di beta carotene e contiene il cibo più ricco di acido folico: gli spinaci.
Gli spinaci non sono solo il cibo più ricco di vitamina B9, ma sono il secondo alimento più ricco di beta carotene, dopo la carota, la verdura che è anche presente tra gli ingredienti di questa ricetta.
ed è che questo è un entrante ricco di carotenoidi, flavonoidi, acido alfa-lipoico, omega 3, omega 6 e acidi grassi omega 9, carboidrati, allicina, alliina, proteine, fibre, vitamine A, C, E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, iodio e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Lavate e sbucciate le verdure, tritate gli spinaci e gratinate la carota, le zucchine, la cipolla e l'aglio. Tagliamo anche i pinoli e prenotiamo.
- Passaggio 2In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio e, quando è caldo, aggiungere l'aglio e mescolare in modo che non bruci.
- Passaggio 3Gettiamo la cipolla, mescoliamo ancora per mescolare con l'aglio, lasciamo frullare e buttiamo il resto delle verdure. Diamo qualche giro in modo che tutto sia cotto insieme e lasciato agire per 5 minuti.
- Passaggio 4Aggiungere i pinoli insieme alle spezie e al sale e lasciare cuocere per 10 minuti tutti insieme, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci. Dopo questo tempo, ci separiamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare.
- Passaggio 5Una volta che l'impasto si è raffreddato, dividetelo in porzioni uguali, pari al numero di polpette che volete preparare, e date a ciascuna porzione la forma di polpette piatte e rotonde, come dei piccoli hamburger. Quando le avrete formate tutte, disponetele su un piatto piano e mettetele in frigorifero per 1 ora per farle rassodare.
- Passaggio 6In un piatto, mescolare alcuni cucchiai di farina di ceci con un po 'd'acqua fino ad ottenere una consistenza viscosa, e in un altro piatto, lanciamo le briciole di pane per impastare. Mettiamo a scaldare abbastanza olio in una padella e, mentre si scalda, passiamo i medaglioni con la miscela di farina di ceci e acqua e rebozándolos in briciole di pane. Quando l'olio è caldo, friggiamo i medaglioni, rigirandoli quando vediamo che sono già marroni su un lato, finché non sono tutti ben fatti su entrambi i lati.
- Passaggio 7Li togliamo dalla padella, li mettiamo su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e serviamo.