Vegan Huelva migas
Le migas di Huelva fanno parte della gastronomia tradizionale della Sierra de Aracena e sono caratterizzate dall'incorporazione della patata alla ricetta popolare, che conferisce una dose extra di morbidezza.
Si tratta quindi di un piatto molto semplice e dal sapore ricco e confortante, dove la combinazione degli ingredienti avvolge le briciole di pane leggermente dorate per dare come risultato uno stufato assolutamente gustoso e di delicata intensità.
Si ritiene che le migas abbiano la loro origine nella cucina di al-Andalus e che col tempo sia diventato il sostentamento dei popoli nomadi, il che ha reso il suo sviluppo e il suo consumo diffuso in tutta la penisola iberica e creato più versioni di questo cibo in tutta la geografia.
Questo delizioso piatto è solitamente preparato con pane di mollica abbondante e compatta, poiché il risultato è più tenero e succoso; e di solito è accompagnato con peperoni verdi fritti.
Questo piatto è ricco di carboidrati, aminoacidi, flavonoidi, fibre, acidi grassi omega 9, alliina, beta carotene, vitamine C e gruppo B (soprattutto B6), calcio, fosforo, magnesio, manganese, potassio e selenio.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle 1 cm di spessore. Una volta tagliate, trasferitele in una ciotola capiente, aggiungete il sale, mescolate bene e mettete da parte.
- Passaggio 2In una tazza, gettiamo l'acqua e un pizzico di sale, mescoliamo affinché quest'ultima si dissolva e si riserva.
- Passaggio 3Tagliate il pane a fette 1 cm e poi tagliate queste fette a cubetti. Una volta tagliato tutto il pane, trasferitelo in una ciotola capiente e cospargetelo d'acqua, spruzzandolo con la mano. Mescolate e continuate a spruzzare e mescolare in modo che il pane sia uniformemente inumidito. Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita, mettete da parte.
- Passaggio 4Mettiamo l'olio in una grande padella, preferibilmente di ferro o acciaio e, quando è caldo, mettiamo gli spicchi d'aglio pressati e non sbucciati. Li facciamo dorare un po 'a fuoco medio e poi li facciamo saltare. Lasciateli raffreddare per 15 minuti, finché non diventano morbidi, ma senza scurirsi. Dopo questo tempo, passammo le patate e l'aglio in un piatto e mettemmo da parte.
- Passaggio 5Togliere dalla padella quasi tutto l'olio, lasciando 1/3 del totale, e rimetterlo a fuoco a fuoco medio. Quando l'olio è temperato, gettiamo le patate, l'aglio sbucciato e metà del pane e abbassiamo il fuoco. Quindi, aggiungi l'altra metà del pane e inizia a tritare tutto con l'aiuto di un mestolo forato o di forbici da cucina in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati in modo uniforme.
- Passaggio 6Mantenere il fuoco basso mentre si taglia e mescolare con il cucchiaio o le forbici fessurati, finché non si ottengono piccoli pezzi (fare attenzione che non diventi un impasto, poiché le briciole devono essere sciolte).
- Passaggio 7Una volta che tutti gli ingredienti sono stati ben integrati e vediamo che le briciole hanno preso un po 'di colore, senza diventare troppo marroni, spegnere il fuoco e servire.