Muhammara: patè siriano con pepe tostato, noci e melograno

Name: Muhammara: patè siriano con pepe tostato, noci e melograno
Total time: 50 min
Yield: Per 500 grammi
Ingredients: 2 peperoni rossi; 100 gr. di noce (Pelati); 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di succo di limone; 80 ml. di succo di melograno; 1 dattero; 2 cucchiai di pangrattato; 1 pizzico di peperoncino di Cayenne; 1 cucchiaino di cumino; 2/3 cucchiaino di sale; 1/4 cucchiaino di pepe; 1/2 cucchiaino di paprika dolce; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 mTempo totale

Molto facileDifficoltà

Per 500 grammiQuantità

Il muhammara è un patè arabo molto cremoso fatto con peperoni e noci che, sebbene molto popolare in tutto il Medio Oriente, ha origine ad Aleppo, in Siria.

È un antipasto esotico e avvincente, molto facile da preparare in cui, nonostante il fatto che peperoni e noci siano i più eccezionali, è il melograno a dargli quel tocco inconfondibile.

Così, la combinazione dei suoi ingredienti crea un sapore molto ricco di sfumature in cui predominano le note speziate e dolci, mescolandosi con l'intensità del peperone.

Questa crema è ideale per accompagnarla con pane pita, naan (pane tradizionale dell'Asia centrale e meridionale), pane tostato, verdure grigliate, nachos o patatine fritte, e persino da spalmare sui panini.

Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, questo patè è, grazie a peperoni e noci, ricco di beta carotene, licopene, proteine, fibre, lecitina, polifenoli, omega 3, 6 e 9; vitamine A, C, E e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico); calcio, fosforo, magnesio, potassio, boro e rame.

Inoltre, il succo di melograno fornisce dosi extra di vitamina A, vitamina C, acido folico e potassio, oltre a carboidrati, flavonoidi, acidi grassi omega 5, potassio e, in piccole quantità, vitamina B5, ferro, sodio, selenio e zinco..

Categorie

Antipasti Paté e creme spalmabili

Per 500 grammi

Sistema di misura

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Note

Se preferite potete utilizzare i peperoni arrostiti confezionati, così risparmierete tempo, anche se il sapore potrebbe essere un po' diverso.

Se volete preparare una muhammara senza glutine non vi resta che utilizzare il pangrattato senza glutine.

L'ideale è accompagnare questa crema spalmabile con pane pita, naan (pane tradizionale dell'Asia centrale e meridionale) o pane tostato.

Se non avete il succo di melograno a portata di mano, potete farlo anche senza, perché anche se la ricetta cambia, il risultato è comunque delizioso.

Se lo preferite meno dolce potete fare a meno del dattero.

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Passaggio 1
Laviamo i peperoni e, con il forno preriscaldato a 175 °C, li cuociamo per 40 minuti.
Passaggio 2
Quando abbiamo i peperoni arrostiti, li togliamo dal forno, aspettiamo che si riscaldino, li sbucciamo e togliamo i semi.
Passaggio 3
Disporre la data e inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore. Noi battiamo bene fino a quando otteniamo una consistenza uniforme e cremosa e serviamo.