Bhaji di cipolla (bhajis di cipolla croccante)

Name: Bhaji di cipolla (bhajis di cipolla croccante)
Total time: 60 min
Yield: Per unità di 15
Ingredients: 1 cipolla gialla; 1 cipolla viola; 1/2 spicchio d'aglio; 2 peperoncini rossi; 2 cucchiai di coriandolo (tritato); 1/2 cucchiaino di sale; 100 gr. di farina di ceci; 3/4 cucchiaino di curcuma (macinata); 1 cucchiaino di cumino (macinato); 20 gr. di garam masala; 125 ml. d'acqua; 500 ml. di olio extravergine di oliva (friggere)

1 hTempo totale

FacileDifficoltà

Per unità di 15Quantità

I bhaji sono una sorta di frittella molto consumata in India, conosciuta anche come "pakoras" nel nord del paese.

Così, i bhaji di cipolla o i bhajis di cipolla sono qualcosa di simile ad alcune frittelle fatte con la cipolla tagliata a strisce sottili, condite con condimenti e spezie tipiche della cucina indiana e mescolate con farina di ceci, chiamata anche Gram.

Dopo la frittura, i bhajis sono croccanti all'esterno e leggermente teneri all'interno, con un sapore delicato ed esotico che è semplicemente accattivante, con migliaia di accenti e deliziose note derivanti dalle varie spezie utilizzate.

Questo piatto è ricco di flavonoidi, carboidrati, aminoacidi, allicina, alliina, vitamine A, C, E e gruppo B (in particolare B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e, in misura minore, rame e zinco.

Categorie

Antipasti

Per unità di 15

Sistema di misura

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

Note

È importante che l'impasto abbia una consistenza densa, quindi se aggiungi l'acqua a poco a poco, vedi che l'impasto ha una consistenza coerente prima di averlo aggiunto tutto, non dovrai aggiungere più acqua.

Tocca i passaggi per segnarli come completati

Passaggio 1
Tritare gli spicchi d'aglio, tritare il coriandolo e tritare i peperoncini, rimuovendo in precedenza i semi.
Passaggio 2
Tagliare le cipolle julienne, metterle su carta da cucina, coprirle con un altro pezzo di carta da cucina e premere delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso.
Passaggio 3
Mettiamo la cipolla in una terrina, aggiungiamo il sale e mescoliamo bene. Quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino e il coriandolo e mescolare di nuovo bene.

Passaggio 4
Aggiungere la farina di ceci, la curcuma, il cumino e il garam masala e mescolare nuovamente, con cura in modo che tutti gli ingredienti siano ben miscelati e assicurandosi che la cipolla sia ben impregnata.
Passaggio 5
Aggiunga gradualmente l'acqua ai cucchiai e stiamo mescolando con attenzione per evitare i grumi. Ripetiamo questo processo fino a quando non abbiamo versato tutta l'acqua e ottenuto una miscela di consistenza consistente.
Passaggio 6
In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco vivace, senza fumare, e mentre prendiamo le cucchiaiate del composto e, con le mani sporche di olio, le diamo arrotondate e leggermente appiattite, con attenzione.
Passaggio 7
Quando abbiamo i bhajis formati e l'olio è molto caldo (senza fumare), li gettiamo nella padella in lotti e li friggiamo per 3 minuti, girandoli a metà cottura per assicurarsi che bruniscano in modo uniforme.
Passaggio 8
Quando abbiamo tutti i bhajis dorati in modo uniforme, li prendiamo dalla padella e li mettiamo a scolare in una carta da cucina o scolapasta per rimuovere l'olio in eccesso. Quando sono ben drenati, li serviamo.