Vegan pad thai
Questo Pad Thai vegano è una ricetta molto ricca di sostanze nutritive e con un sapore pieno di deliziose sfumature grazie all'abbondanza di ingredienti freschi e all'irresistibile salsa tailandese, che gli conferisce una dose extra di sapore e succosità.
Pad Thai è il piatto più emblematico della cucina tailandese. Sebbene il suo periodo di maggiore successo abbia avuto luogo nella metà del 20 ° secolo, la sua origine è di origine cinese e si ritiene che questo piatto sia un adattamento fatto dagli immigrati che sono arrivati in Thailandia dallo Yunnan, situato nella Cina meridionale, poiché il nome completo di Pad Thai è " Kuey Thiaw Pad Thai ", dove " Kuey Thiaw " è un termine di origine cinese che verrebbe tradotto come "noodles".
Il successo di questa preparazione dalla metà del secolo scorso è legato alla seconda guerra mondiale, che ha portato a una grande carenza di riso, alla base della dieta della popolazione, quindi ha iniziato a essere sostituito da spaghetti di riso, che erano più efficienti perché avevano bisogno di pochi cereali per la loro elaborazione e quindi erano anche più economici e molto sazianti. Questa misura, inoltre, ha permesso di avere abbastanza riso per esportare e quindi salvare l'economia del paese.
La grande varietà di ingredienti che compongono questa ricetta la rendono ricca di proteine, fibre, beta-carotene, licopene, allicina, alliina, carboidrati, flavonoidi, acidi linoleici e linolenici, lecitina, acidi grassi omega 3, curcumina, vitamine C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, cobalto, cromo, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, silicio, sodio, iodio, zinco e, in quantità minore, rame.
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Sistema di misura
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Per la salsa
Note
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- Passo 1Scolare il tofu e avvolgerlo in un panno di cotone pulito per 30 minuti per liberare tutto il liquido.
- Passo 2Nel frattempo, prepariamo la salsa. Per fare questo, tritiamo finemente l'aglio, lo versiamo in una ciotola e aggiungiamo il resto degli ingredienti. Mescolate bene e riservate.
- Passaggio 3Laviamo i peperoni e li tagliamo a striscioline 0,5 cm di larghezza. Li mettiamo da parte.
- Passaggio 4Laviamo il cavolo, lo tagliamo a julienne e lo teniamo da parte. Tagliare la cipolla allo stesso modo (julienne) e riservare anche.
- Passaggio 5Pelate la carota e la zucchina, lavatele bene e tagliatele a bastoncini 0,5 cm di spessore. Mettete da parte.
- Passaggio 6Quando il tofu è ben scolato, tagliarlo a cubetti 1 cm di lunghezza e 0,5 cm di larghezza.
- Passaggio 7Scaldiamo l'olio a fuoco medio in un'ampia padella e, nel frattempo, affettiamo finemente l’aglio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio, la cipolla e il tofu e lascialo cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla è tenera e il tofu è rosolato, rimuovere gli ingredienti dalla padella con un cucchiaio forato e metterli su un piatto. Teniamo da parte
- Passaggio 8Mettiamo i peperoni, le carote, le zucchine, il cavolo e il pepe di Cayenna nella stessa padella che abbiamo usato e lasciamo cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando in modo che le verdure si dorino ma non brucino.
- Passaggio 9Trascorso questo tempo, abbassare il fuoco (a fuoco medio) e mescolare la salsa che abbiamo preparato, aggiungerne metà nella padella e mescolare con cura tutto.
- Passaggio 10Aggiungi il tofu, la cipolla e l'aglio e aggiungi il sale. Mescoliamo di nuovo, spegniamo il fuoco e teniamo da parte.
- Passaggio 11Cuciniamo i noodles come indicato nelle istruzioni e, quando sono cotti, li scoliamo bene. Quando sono ben drenati, mettiamo a scaldare un'ampia padella, li riscaldiamo con il resto della salsa che avevamo riservato (ben mescolato di nuovo) e li mescoliamo bene in modo che assumano il sapore uniformemente.
- Passaggio 12Versa le verdure e il tofu sui noodles e mescola con cura in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene. Spegniamo il fuoco e serviamo con arachidi tritate in cima.