Palak paneer vegano
*Più 24 ore di macerazione
Il Palak Paneer è un piatto tradizionale proveniente dall'India dove l'ingrediente principale è lo spinacio ("palak" in hindi). Nel caso di questo Palak Paneer 100% vegetale, è fatto con spinaci, tofu in stile paneer e una deliziosa salsa a base di verdure, garam masala e zenzero fresco in cui tutti gli ingredienti sono sommersi e combinati.
Palak paneer si distingue nella cucina indiana perché, nonostante sia ricco di spezie (come è solito in questo tipo di cucina), il suo sapore è molto delicato.
E le caratteristiche principali di questa preparazione sono una consistenza molto cremosa e un sapore molto morbido e delicatamente speziato. Inoltre, è accompagnato da piccoli cubetti di tofu aromatizzati al gusto, in modo che il suo sapore ricordi la ricotta vegetale, poiché i componenti utilizzati nella sua preparazione sono molto simili e il suo sapore è altrettanto leggero.
Questo piatto è ancora più squisito se accompagnato con riso bollito o al vapore o con pane naan, roti, chapati. Inoltre, aumentando la quantità di liquido, può essere preso come se fosse una zuppa, rendendolo una versione diversa e ideale per l'inverno.
Nel complesso, questa ricetta è molto ricca di proteine, lecitina, fibre, flavonoidi, antiossidanti, alliina, curcumina, omega 3, omega 6 e acidi grassi omega 9; beta carotene, licopene, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico); boro, calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, litio, magnesio, manganese, molibdeno, potassio, selenio, silicio, vanadio e zinco.
Categorie
Sistema di misura
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Per paneer tofu
Per il Palak
Note
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- Passaggio 1In una ciotola, metti il tofu a cubetti, il succo di limone, il lievito alimentare e il sale. Mescolare bene, chiudere bene il contenitore e introdurlo in frigorifero per un minimo di 24 ore.
- Passaggio 2Introduciamo il latte di cocco anche in frigo per un minimo di 4 ore.
- Passaggio 3Trascorso il tempo di macerazione e raffreddamento, laviamo bene gli spinaci e scaldiamo una pentola con acqua e un po 'di sale. Quando l'acqua si rompe, facciamo gocciolare gli spinaci e, una volta che l'acqua bolle, lasciate cuocere per 2 minuti. Abbiamo passato gli spinaci in uno scolapiatti e messo da parte.
- Passaggio 4Tritare la cipolla e l'aglio. Teniamo da parte
- Passaggio 5Laviamo il pomodoro, lo sbucciamo, togliamo i semi e lo tagliamo a pezzetti. Teniamo da parte anche.
- Passaggio 6In una padella, scalda tre quarti dell'olio a fuoco medio e, quando è tiepido, aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero grattugiato e lascia cuocere per 5 minuti.
- Passaggio 7Aggiungere il pomodoro, mescolare e lasciare che sia fatto per altri 10 minuti.
- Passaggio 8Trascorso questo tempo, passiamo il sofrito al bicchiere del frullatore, aggiungiamo gli spinaci, il peperoncino senza semi e maciniamo. Aggiunga un po 'd'acqua e tagliuzzare di nuovo, fino a ottenere una consistenza densa di poltiglia. Teniamo da parte
- Passaggio 9In una padella, mettere a scaldare l'olio rimanente e far rosolare il tofu per 1 minuto. Dopo questo tempo, lo mettiamo da parte e riserviamo.
- Passaggio 10Nella stessa padella dove abbiamo saltato il tofu, mescolate le spezie e il sale, mescolate un po 'e aggiungete il "purè" di spinaci che abbiamo preparato.
- Passaggio 11Mescolare di nuovo, aggiungere il latte di cocco (solo la parte solida) e lasciarlo agire per 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Passaggio 12Gettiamo il tofu nella padella dove abbiamo il resto degli ingredienti, mescoliamo e facciamo fare insieme a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e serviamo.