Torta vegana ai carciofi
* Più 30 minuti di riposo
Questa torta di carciofi è una torta salata con un sapore delicato, una consistenza cremosa e una nota molto lieve di carciofo.
Questo è un modo molto gustoso e originale per beneficiare dei ricchi nutrienti che i carciofi ci forniscono e anche per farlo in modo vegetale al 100%, poiché questa deliziosa ricetta non contiene né uova né latticini.
Questa torta salata è ricca di flavonoidi, inulina, cinarina, allicina, alliina, carboidrati, proteine, isoflavoni, lecitina, acidi grassi omega 3 e omega 9, fibre, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio, zinco e, in piccole quantità, rame, manganese e selenio.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Mettiamo l'acqua salata per riscaldarla in una pentola e, mentre aspettiamo che bolle, rimuoviamo le foglie più verdi dai carciofi e lasciamo solo i cuori. Li passiamo attraverso l'acqua, li laviamo e li tagliamo a fettine.
- Passaggio 2Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i cuori di carciofo all'acqua e lasciamo cuocere per 8 minuti. Trascorso questo tempo, li mettiamo a drenare e riservare.
- Passaggio 3Rimuoviamo il primo strato e la parte più verde del porro, facciamo alcuni tagli longitudinali, lo laviamo e lo tagliamo con cura. Sbucciate la cipolla e tagliatela anche a pezzetti. Ci riserviamo
- Passaggio 4Idratiamo i semi di lino nell'acqua, mescoliamo e riserviamo.
- Passaggio 5In una padella ampia, scaldare l'olio a fuoco medio e, quando è caldo, aggiungere la cipolla e il porro e cuocere per 5 minuti, fino a quando non è trasparente.
- Passaggio 6Quindi aggiungere il carciofo, rosolare per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
- Passaggio 7Preriscaldate il forno a 175 °C. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la panna, il composto di semi di lino e acqua, il sale e le spezie. Mescolate delicatamente con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Una volta che il tutto sarà ben incorporato, aggiungete il contenuto della pentola e mescolate di nuovo.
- Passaggio 8Copriamo uno stampo rettangolare con carta da forno in cui tutto l'impasto si adatta bene, lo mettiamo dentro, mettiamo lo stampo in forno e cuociamo per 30 minuti scoperto.
- Passaggio 9Trascorso questo tempo, coprire lo stampo con carta da forno e cuocere per 1 ora in più.
- Passaggio 10Trascorso questo tempo, controlla che la torta sia ben cotta inserendo la punta di un coltello, togli la padella dal forno quando il coltello esce pulito, lascialo raffreddare (circa 30 minuti) e rimuovi delicatamente dallo stampo. Una volta sformato, tagliarlo a pezzi e servire.