Torta di funghi e seitan con pepe nero
Questa torta salata ha un sapore delizioso e intenso che mette in risalto, soprattutto, il sapore ardente del pepe nero, protagonista principale di questa ricetta.
Dopo aver attraversato la crosta croccante, scopriamo l'irresistibile ripieno dalla consistenza tenera e morbida, un aroma speziato e un sapore speziato e penetrante; un ripieno che, oltre ad essere semplice e molto gustoso, è anche molto completo e privo di colesterolo grazie alla combinazione di funghi e seitan.
Quindi, siamo di fronte a un piatto ricco di proteine, fibre, flavonoidi, carboidrati, lecitina, allicina, alliina, antiossidanti come terpenoidi e beta-carotene, vitamine C, E e gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), alluminio, zolfo, calcio, cobalto, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, silicio, sodio e, in misura minore, zinco.
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Sistema di misura
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Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Laviamo i funghi sotto il rubinetto e li tagliamo a strisce. Tagliamo il seitan anche a strisce. Ci riserviamo
- Passaggio 2Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e prenotare anche.
- Passaggio 3In una piccola casseruola, metti a scaldare l'acqua con la pillola di brodo. Quando l'acqua si rompe per bollire, mescola affinché la tavoletta si dissolva e, una volta sciolta, estingua il fuoco e prenota.
- Passaggio 4In una padella larga mettete l'olio a fuoco e, quando è caldo, prendete la cipolla e lasciatela fare per 5 minuti.
- Passaggio 5Aggiungere i funghi e il seitan, aggiungere la farina e mescolare per mescolare bene con il resto degli ingredienti. Lasciare tutto a fuoco medio per 15 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando vedremo che i funghi sono morbidi. Dopo questo tempo, abbiamo passato tutto a un piatto ampio e prenotato.
- Passaggio 6Nella stessa padella in cui abbiamo preparato il sofrito, buttiamo il rum e aspettiamo un paio di minuti, fino a quando l'alcol non si sarà evaporato. Aggiungiamo la birra insieme al brodo che abbiamo nella casseruola, nel timo e nel pepe, e togliamo tutto. Quando bolle a bollire, passiamo il brodo alla pentola dove abbiamo i funghi con il seitan e la cipolla, mescoliamo per farli ben impregnati con il brodo, e lasciamo coperto a fuoco minimo per 30 minuti, mescolando di volta in volta in modo che non attaccare i funghi sul fondo della pentola. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco.
- Passaggio 7Preriscaldate il forno a 175 °C con calore dall'alto e dal basso per 15 minuti. Nel frattempo, foderate una teglia con carta da forno, adagiatevi una delle basi di pasta brisée e aggiungete il ripieno, distribuendolo uniformemente sulla superficie con una spatola.
- Passaggio 8Quando abbiamo ben distribuito il ripieno sulla base, prendiamo l'altra base con attenzione per non romperla e la mettiamo in modo che l'altra parte sia ben chiusa, premendo con le dita attentamente attorno all'intero stampo. Lo pungiamo con uno stuzzicadenti e poi lo mettiamo nel forno, lasciandolo a rosolare per circa 15 minuti, assicurandosi che non bruci. Dopo questo tempo, lo togliamo dal forno, lo sbozziamo molto attentamente e lo serviamo.