Perrunillas vegane fatte in casa
Più 30 minuti di refrigerazione
Le perrunillas sono un dolce tradizionale della regione dell'Estremadura che vengono consumate durante i festeggiamenti, in particolare durante le festività della Settimana Santa.
Il loro sapore è dolce e di anice, con un leggero aroma agrumato; e la loro consistenza è semi-granulosa, farinosa e liscia. Queste caratteristiche ricordano molto i mantecados, anche se le perrunillas sono più dolci e un po' meno secche.
In questa versione utilizziamo ingredienti rispettosi degli animali e sostenibili, poiché sono di origine 100% vegetale, quindi si tratta di perrunillas cruelty-free, privi di colesterolo e dal sapore più fine e delicato.
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- Passo 1Mescolare i semi di lino con l'acqua in una ciotola e lasciarli idratare per 10 minuti.
- Passo 2Trascorso questo tempo, versiamo la farina setacciata in una grande ciotola e aggiungiamo i semi di anice, la scorza d'arancia, il sale e lo zucchero e mescoliamo. Successivamente, aggiungiamo l'olio e il composto di lino e acqua e mescoliamo tutti gli ingredienti, impastando, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quando abbiamo l'impasto formiamo una palla, copriamo la ciotola con un piatto e mettiamo in frigo per 30 minuti.
- Passaggio 3Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 175 °C e formate le perrunillas. Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in tante porzioni uguali quanti sono i biscotti che volete preparare. Date loro una forma rotonda e appiattitele con la mano fino a uno spessore di circa 1 cm. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno man mano che li formate.
- Passaggio 4Mettiamo l'aquafaba in una ciotola e la montiamo a neve ferma con una frusta. Quando è montata a neve, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo senza smettere di sbattere.
- Passaggio 5Con un pennello da cucina spennelliamo le perrunillas con il composto di aquafaba e zucchero a velo e, quando saranno tutte ricoperte, mettiamo la teglia in forno e cuociamo per 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate, facendo attenzione che non si brucino . Una volta sfornate, le togliamo dal forno, le lasciamo raffreddare bene e serviamo.