Risi e bisi vegani
Il 'Risi e Bisi' (Riso e Piselli) è un piatto tradizionale della regione italiana del Veneto, dove viene consumato soprattutto per la 'Festa di San Marco', che si celebra il 25 aprile.
È una ricetta che ricorda molto il risotto ma con una consistenza leggermente più brodosa e qualcosa di più semplice e facile da preparare, che lo rende perfetto per gustare un riso diverso senza dover investire troppo tempo e fatica.
È un piatto molto completo grazie alla miscela di riso (cereali) e piselli (legumi), una combinazione che forma proteine complete, con tutti gli amminoacidi necessari.
Se analizziamo più in dettaglio, questa versione vegetale è priva di colesterolo e ricca di carboidrati, proteine complete, allicina, alliina, flavonoidi, fibre, lecitina, fitosteroli, triptofano, isoflavoni , acidi grassi omega 6 e omega 9, terpenoidi, vitamine A, C, E e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, litio, magnesio, manganese, molibdeno, potassio, selenio, sodio, vanadio e zinco.
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Sistema di misura
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- Passo 1Tritate finemente la cipolla e grattugiate l'aglio.
- Passo 2Mettiamo a scaldare l'olio in una casseruola e, quando sarà tiepido, aggiungiamo la cipolla e lasciamo cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Passaggio 3Successivamente, aggiungiamo l'aglio e lasciamo soffriggere per un altro paio di minuti.
- Passaggio 4Trascorso questo tempo unite il riso, mescolate con la cipolla e l'aglio e lasciate cuocere per 1 minuto.
- Passaggio 5Quindi unite il brodo, sale e pepe, portate a ebollizione, abbassate la fiamma a fuoco medio-basso e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
- Passaggio 6Trascorso questo tempo unite i piselli e lasciate cuocere insieme per altri 10 minuti, fino a quando il riso sarà cotto, mescolando spesso.
- Passaggio 7Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano vegano e la margarina e mescolate bene in modo che il tutto sia amalgamato in modo omogeneo. Quando tutto il riso avrà preso lo stesso sapore, serviamo.