Risotto vegano con funghi shiitake e funghi
L'ingrediente principale di questo piatto è il riso, come suggerisce il nome, che deriva dal riso, che è il nome dato a questo cereale in italiano.
Questo in particolare, è un risotto ai funghi, poiché contiene funghi shiitake e champignon, che gli conferiscono un sapore delicato e irresistibile.
Il risotto si distingue per la sua consistenza, e la cosa migliore è che non ha bisogno di alcun tipo di latticino o crema vegetale per ottenerlo, dal momento che l'amido del riso, insieme al modo di cottura (aggiungendo il brodo a poco a poco e mescolando costantemente), rendono il risultato più cremoso.
A tal fine, si deve tener presente che non tutto il riso è uguale, quindi le varietà arborio e carnaroli sono le più raccomandate a causa del loro maggior contenuto di amido e della loro capacità di tenere la cottura senza scuocere.
Questo risotto ai funghi fornisce carboidrati, fibre, amminoacidi, flavonoidi, vitamine C, D, E e del gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), calcio, rame, fosforo, zolfo, ferro, sodio, potassio, magnesio, selenio, manganese, silicio e, in piccola quantità, zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Mettiamo in una pentola l'acqua e la pastiglia di brodo e la lasciamo sciogliere.
- Passaggio 2Aggiungiamo i funghi shiitake e i funghi alla pentola e li cuociamo per 5 minuti. Dopo questo tempo, li estraiamo e li prenotiamo.
- Passaggio 3In una padella scaldare l'olio e tritare l'aglio e la cipolla. Quando l'olio è caldo, mettiamo l'aglio e la cipolla nella padella e lasciamo fare fino a quando la cipolla non è in camicia.
- Passaggio 4Mettiamo i funghi e i funghi nella padella con la cipolla e lasciateli fare per 3 minuti.
- Passaggio 5Quindi, mettiamo il riso nella padella e lo mescoliamo per altri 3 minuti.
- Passaggio 6Aggiungiamo il vino e lo riduciamo, mescolando di tanto in tanto. Quando vediamo che il riso ha assorbito il vino, prendiamo una pentola di brodo vegetale bollente e ripetiamo ogni volta che il riso sta finendo il liquido, fino a quando non è stato versato tutto il brodo.
- Passaggio 7Una volta che hai assorbito tutto il brodo che avevamo, mescola ancora, spegni il fuoco e servi caldo, con un po 'di parmigiano vegano spruzzato sulla parte superiore se vogliamo evidenziare il suo sapore.