Seitan in salsa con Pedro Ximénez
Questo è un piatto ideale per qualsiasi evento speciale, quindi è senza dubbio un'ottima scelta per le feste natalizie. Ed è una ricetta dal sapore dolce e festoso, dove l'aroma del vino d'uva Pedro Ximénez ha un delizioso protagonista che è davvero accattivante.
Un altro elemento che conquista sin dal primo istante è la sua texture vellutata, perché grazie agli ingredienti fini che compongono la salsa, ha una punta cremosa e deliziosa che avvolge il palato.
Se approfondiamo i suoi ingredienti, vale la pena notare l'importanza della qualità del seitan usato per preparare questo piatto. Quando si utilizza un seitan tenero, spugnoso e dal gusto delicato, la salsa penetra perfettamente e otteniamo un risultato succoso e gustoso e dove i sapori non sono alterati dai sapori forti che alcuni tipi di seitan possono presentare.
Seitan è, a livello nutrizionale, un alimento molto interessante, poiché contiene pochissime calorie e grassi, è povero di sodio, privo di colesterolo ed è molto ricco di proteine, lecitina, calcio, potassio, ferro e magnesio.
Quindi, e se analizziamo i componenti di questo piatto nel suo insieme, vediamo che è ricco di proteine, lecitina, allicina, alliina, flavonoidi, carboidrati, isoflavoni, caroteni, terpenoidi, fibre, omega 3, omega 6 e omega 9; resveratrolo, vitamine A, C, E, K e gruppo B (specialmente B1, B6 e B9 o acido folico); zolfo, boro, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e, in piccola quantità, zinco.
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Note
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- Passaggio 1Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti. Nel frattempo, mescola il pepe con 1 cucchiaino di sale e taglia il seitan a filetti spessi 1,5 cm. Condisci i filetti con il composto preparato e mettili da parte.
- Passaggio 2Mettiamo l'olio in una pentola grande per scaldarlo a fuoco medio e, quando è caldo, mettiamo a vapore i filetti su entrambi i lati. Una volta sigillati, li passiamo a un piatto e prenotiamo.
- Passaggio 3Tagliare leggermente la cipolla e l'aglio. Rimettiamo il vaso con l'olio rimasto per sigillare il seitan, gettiamo la cipolla e l'aglio e lo facciamo a fuoco medio per 5 minuti, finché non vengono presi in camicia.
- Passaggio 4Dopo questo tempo, abbiamo aggiunto il vino e lasciato un paio di minuti per far evaporare l'alcool. Successivamente, eliminiamo l'amido di mais e lo mescoliamo in modo che si sciolga bene e non formi grumi.
- Passaggio 5Aggiungere la panna, mescolare, trasferire tutto al bicchiere del frullatore e macinare.
- Passaggio 6Mettiamo i filetti di seitan nella pentola insieme ai pinoli e l'uvetta ben scolata.
- Passaggio 7Versate la salsa dal frullatore sul seitan nella pentola e aggiungete 200 ml. d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente in modo che il seitan sia ben ricoperto di salsa su tutti i lati. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e servite.