Mushrooms à feira (polpo alla feira vegana)
Questa ricetta è una ricetta molto semplice che ha bisogno di pochissimi ingredienti, è molto veloce da preparare e ha un sapore delicato e delizioso del mare.
I funghi alla feira sono una versione senza crudeltà di una tapa tradizionale della Galizia: polpo a feira o polpo gallego.
I polpi sono animali che, quando conosciuti, sono eccezionali. Oltre ad essere una delle specie più antiche del pianeta (molto più dei dinosauri), il polpo è un animale che ha tutto il cuore e ha tre cuori: due di loro sono responsabili del trasporto del sangue alle loro braccia (dove si trovano 2/3 dei suoi neuroni) e l'altro è responsabile del trasporto verso il resto dei suoi organi.
Un'altra caratteristica unica dei polpi è che il loro sangue è blu a causa dell'elevato contenuto di rame, che consente loro di vivere in habitat in cui le temperature e i livelli di ossigeno sono molto bassi. E continuando con le sue peculiarità in termini di colori, è stato recentemente scoperto che i polpi cambiano colore mentre dormono, che gli scienziati hanno in relazione con la loro capacità di sognare e, quindi, di conservare le informazioni a breve e lungo termine. Sembra che questo cambiamento di colore sarebbe dovuto a un'attivazione involontaria del loro sistema mimetico, poiché quando i polpi sono spaventati e hanno paura, usano il loro inchiostro per nascondersi.
I polpi sono anche molto speciali nel loro modo di muoversi, poiché possono farlo in tre modi diversi: camminare sul fondo del mare, nuotare o spingere ad alta velocità.
Come possiamo vedere, i polpi sono animali affascinanti e molto intelligenti (sono gli invertebrati più intelligenti e sanno persino usare strumenti), e con questa ricetta dai contrasti irresistibili possiamo proteggere questo simpatico animale, affinché continui a vivere e a meravigliarci.
Questa ricetta di funghi feira è ricca di fibre, carotenoidi, acidi grassi omega 9, carboidrati, vitamine A, C, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6); zolfo, calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, silicio, iodio e zinco.
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Sistema di misura
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- Passaggio 1Laviamo i funghi e li asciugiamo con un panno di cotone pulito, facendo attenzione a non romperli. Ci riserviamo
- Passaggio 2Laviamo la patata e facciamo bollire l'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, mettiamo la patata e lasciamo cuocere per 20 minuti. Quando lo pungiamo con una forchetta, vediamo che è morbido, spegniamo il fuoco, tiriamo fuori la patata e lasciala raffreddare.
- Passaggio 3Scaldiamo l'acqua in una pentola e, quando bolle, aggiungiamo 1 foglio di alghe nori e lasciamo bollire a fuoco medio per 10 minuti. Trascorso questo tempo, filtriamo l'acqua e la riscaldiamo di nuovo senza le alghe.
- Passaggio 4Mettiamo i funghi nella pentola e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e passa i funghi in uno scolapiatti fino a quando non si raffreddano.
- Passaggio 6Mentre i funghi si raffreddano, scaldare 1/4 foglio di alghe nori in una padella asciutta per 5 minuti, mescolando per evitare che si bruci. Una volta croccante, tritarlo in un robot da cucina fino a ottenere una polvere finissima e metterlo da parte.
- Passaggio 7Una volta che la patata si è raffreddata, pelatela, tagliatela a rondelle 0,5 cm e disponetele sul fondo del piatto da portata. Dopo aver sistemato uniformemente le patate, tagliate i funghi a pezzetti con le forbici e adagiateli sopra le patate.
- Passaggio 8Quindi, cospargere un po 'di alga nori, un po' di paprika dolce e un po 'di sale grosso, cospargere tutto con un po' di olio d'oliva e servire.