Tacos piccanti di fagioli neri
Questi tacos sono un piatto gustoso, ricco di proteine di qualità e con un tocco piccante irresistibile.
Essendo i fagioli neri l'ingrediente principale, beneficiamo di tutti i nutrienti che i legumi ci apportano in modo delizioso e, inoltre, essendo avvolti in tortillas a base di mais, si crea una perfetta combinazione di aminoacidi che dà origine a una proteina completa e di qualità priva di colesterolo e grassi nocivi.
Per rendere questo piatto ancora più squisito, possiamo aggiungere un tocco delicato e leggermente acidulo con un po’ di panna acida vegetale e accompagnarlo con un delicato guacamole.
Si tratta di tacos ricchi di proteine, carboidrati, fibre, flavonoidi e antiossidanti come licopene, beta carotene, glutatione e terpenoidi, inulina, allicina, alliina, acido gamma-ammino butirrico (GABA), vitamine A, C, E, K e il gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e, in piccole quantità, rame e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Mettiamo i fagioli in uno scolapiatti, li laviamo sotto l'acqua del rubinetto, li scoliamo e prenotiamo.
- Passaggio 2In una padella, scolare l'olio e metterlo a fuoco a fuoco medio. Quando l'olio è temperato, aggiungi il piccolo taglio di cipolla e l'aglio tagliato a metà e lascialo inacidire per 5 minuti.
- Passaggio 3Aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e tagliare i pomodori, mescolare e lasciar fare tutto per altri 5 minuti.
- Passaggio 4Saltiamo il pomodoro schiacciato, il sale, le spezie, il pepe di cayena senza semi e lo zucchero (opzionale), mescoliamo bene tutto e lo lasciamo cuocere coperto con fuoco morbido per 10 minuti.
- Passaggio 5Aggiungere i fagioli sgocciolati, mescolarli con la salsa e lasciare agire per altri 5 minuti in modo che i fagioli prendano bene il sapore, mescolando di tanto in tanto. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco.
- Passaggio 6Quando prepariamo il ripieno, prendiamo un paio di cucchiai, li gettiamo nelle tortillas di mais caldo e pieghiamo quest'ultimo per montare i tacos. Ripeti l'ultimo passaggio fino a quando tutti i tacos sono montati e, se vogliamo, aggiungiamo un po 'di panna vegetale per evidenziare il sapore.