Tortino di formaggio vegano ricoperto di frutti di bosco
* Più 2 ore e mezza di refrigerazione
L’autunno è il momento migliore per gustare i frutti di bosco, chiamati anche frutti rossi, e non c’è modo migliore di farlo che con una deliziosa cheesecake 100% vegetale.
Questa cheesecake non contiene ingredienti di origine animale, perciò è molto più leggera di quella tradizionale ed è priva di colesterolo, dato che gli ingredienti di origine vegetale non ne contengono.
Per quanto riguarda il gusto, trasformando i diversi frutti di bosco in una golosa copertura cotta con lo zucchero, le sue delicate note acidule esaltano la dolcezza del ripieno e rendono ancora più delicato il sapore della base di biscotti su cui poggia .
Quanto all’aspetto, i frutti di bosco contengono carotenoidi e antociani, i pigmenti che danno loro il colore caratteristico: apportano così un colore intenso che ravviva questo dolce.
Le bacche di questa miscela sono more, lamponi, mirtilli blu, ribes nero, ribes rosso e fragole. Aggiungendole come copertura della cheesecake, consumiamo frutti ricchi di fibre, antiossidanti (soprattutto polifenoli, carotenoidi e antociani), lecitina, polifenoli, flavonoidi, vitamine A, C, E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 o acido folico), calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, zinco e rame.
Inoltre, poiché il ripieno della torta è a base di tofu, molto ricco di proteine e calcio, che contiene anche lecitine, acidi grassi omega 3, vitamine E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 o acido folico), fosforo, magnesio e potassio, beneficeremo anche di tutti questi nutrienti.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per la base
Per lo strato intermedio (riempimento)
Per la copertura
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Sbricioliamo i biscotti fino a ottenere una consistenza simile alla farina e sciogliamo la margarina fino a renderla liquida. Una volta sciolta, la uniamo alle briciole di biscotto in uno stampo 20 cm, mescoliamo bene e premiamo con le mani per livellare il composto sul fondo dello stampo, assicurandoci che sia uniforme. Infine, mettiamo in freezer per 30 minuti.
- Passaggio 2Mettiamo in un'ampia ciotola tutti gli ingredienti del ripieno e li battiamo fino ad ottenere una massa omogenea. Prendiamo lo stampo dal congelatore e, assicurandoci che la base sia già dura, disponetela sopra con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio (con la parte posteriore) in modo che sia uniforme e liscia.
- Passaggio 3Preriscaldate il forno a 175 °C per 15 minuti e cuocete la torta per altri 35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
- Passaggio 4In una casseruola mettere i frutti della foresta, lo zucchero e l'acqua e scaldarli a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Dopo questo tempo, estinguiamo il fuoco e lo facciamo riscaldare.
- Passaggio 5Quando è caldo, lo battiamo un po 'in modo che sia omogeneo, lo gettiamo sul ripieno che abbiamo nello stampo e lo distribuiamo con una lingua fino a ottenere una copertura perfetta. Lo mettiamo in frigo per 1 ora e, quando l'inceppamento si è solidificato, lo serviamo.