Tempeh con funghi e salsa di mandorle
Questa ricetta ha come ingrediente principale il tempeh, il cibo originario dell'isola di Giava (Indonesia) che è fatto con semi di soia fermentati, che lo fa conservare tutte le sue proteine (contribuendo al 40% della dose giornaliera raccomandata per 100 gr.), che ha più vitamine (tra cui quelle del gruppo B, in particolare B2, B3, B6 e B9 o acido folico), che contiene più fibre e che aiuta a ricostituire la flora intestinale.
Per quanto riguarda i minerali, il tempeh è ricco di potassio, manganese, magnesio, rame, fosforo, ferro e calcio.
D'altra parte, quando si accompagnano i funghi e la salsa di mandorle, aggiungiamo vitamine A, C, D, E, B1, B5 e B7, selenio, iodio, zinco e omega 6 e 9.
Pertanto, abbiamo un piatto molto ricco di proteine, isoflavoni, vitamine e minerali, molto povero di grassi e privo di colesterolo.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Tagliare il tempeh a cubetti piccoli, mettere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e rosolarli. Togliere dalla padella, adagiare su un piatto foderato con carta assorbente e mettere da parte.
- Passaggio 2Tagliate la cipolla molto piccola, gettiamo il resto dell'olio in un'altra padella e, quando fa caldo (ma senza fumare), lo aggiungiamo in modo che vada a pochando. Nel frattempo, laviamo e scoliamo i funghi.
- Passaggio 3Quando la cipolla è trasparente, mescoliamo i funghi insieme all'alloro, mescoli e lasciali cuocere bene.
- Passaggio 4Una volta che i funghi sono pronti, aggiungere la salsa di soia e le mandorle tritate, fare qualche giro e lanciare il tempeh.
- Passaggio 5Mescola il tutto, aggiungi un pizzico di sale e 1 bicchiere d'acqua e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Spegni il fuoco e servi.