Tikka masala vegano
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Questo è un piatto dal gusto molto ricco e speziato, con un leggero tocco piccante e un irresistibile sapore caldo ed esotico che ci trasporta nell'Asia meridionale: il Garam Masala.
Il Garam Masala è una miscela di spezie molto apprezzata e utilizzata, soprattutto in India, dove possiamo trovare sotto lo stesso nome diverse miscele con diversi set di spezie ciascuno, anche se in genere contengono cardamomo, pepe bianco e nero, chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata, cannella, cumino e anice stellato tra i suoi ingredienti principali.
E, in hindi, Garam significa "caldo" e Masala significa "condimento", quindi il termine accoglierebbe ogni miscela di spezie che conferisce al piatto quel delizioso sapore speziato e piccante.
Questo piatto tikka masala 100% vegetale ci permette di gustare questo irresistibile mix di spezie in uno dei modi più deliziosi e si può accompagnare con riso basmati per portare un grado squisito di morbidezza.
Nutrizionalmente, questo è un piatto molto ricco di proteine complete, carboidrati, licopene, alliina, allicina, flavonoidi, isoflavoni, acidi grassi omega 3 e omega 9, fibre, terpenoidi, curcumina, turmenone, acido caffeico, vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, boro, calcio, rame, cromo, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e zinco.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1Mettiamo a idratare la soia in acqua calda per 30 minuti e, mentre, mescoliamo tutte le spezie in una ciotola o piatto, mescolando in modo che la miscela sia uniforme.
- Passaggio 2Laminare gli spicchi d'aglio e, in un altro contenitore, fare un impasto con questi, lo yogurt, lo zenzero grattugiato e metà della miscela di spezie che abbiamo preparato. Rimuoviamo tutto e aggiungiamo la soia molto ben drenata. Mescolare bene e mettere la ciotola in frigo ben coperta con un panno pulito per circa 2 ore in modo che la soia assuma il sapore delle spezie.
- Passaggio 3Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. In una padella mettete l'olio a fuoco e, quando è caldo, prendiamo il pomodoro tagliato e lasciatelo fare per 10 minuti a fuoco medio per ammorbidirlo. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e prenotiamo.
- Passaggio 4Tritare la cipolla, metterla nel bicchiere del frullatore accanto al pomodoro fritto, il pepe nero e l'altra metà delle spezie e battere fino a formare una pasta omogenea.
- Passaggio 5Rimettiamo la padella nel fuoco dove abbiamo i pomodori e, una volta calda, aggiungiamo il contenuto del bicchiere del frullatore e mescoliamo bene con i pomodori. Lo lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco basso e poi lo spezziamo di nuovo. Ci riserviamo
- Passaggio 6Prendiamo la ciotola dal frigo dove abbiamo la soia stagionata e la passiamo a una pentola. Aggiungere la salsa che abbiamo appena preparato nella padella, aggiungere il latte di cocco precedentemente mescolato e mettere la pentola a fuoco basso a fuoco lento per 20 minuti, mescolando spesso in modo che la salsa non si impigli nella pentola. Dopo questo tempo, estinguere il fuoco e servire caldo.