Frittatine vegane in umido
Le frittatine vegane in umido sono un piatto ideale per affrontare le basse temperature: una preparazione dal gusto caldo e delizioso che apporta molta energia.
Queste frittatine soffici e dal gusto delicato si impregnano della salsa, resa particolarmente appetitosa dal soffritto e dalla ricchezza dei suoi ingredienti.
Un pregio degli ingredienti di questa ricetta è la loro semplicità: sono molto facili da trovare perché si usano spesso nella cucina di tutti i giorni.
In termini di nutrienti, questo piatto fornisce carboidrati, proteine, lecitina, fibre, isoflavoni, acidi grassi omega 3 e omega 6, flavonoidi, allicina, alliina, antiossidanti come licopene e glutatione, vitamine C, E, K e gruppo B (B1, B3, B6 e B9 o acido folico), zolfo, calcio, rame, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio e, in quantità minore, ferro e zinco.
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Note
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- Passaggio 1Aprire il pane a metà e prendere la maggior mollica possibile per raggiungere la quantità necessaria, metterla in una ciotola e metterla da parte.
- Passaggio 2Mettiamo 50 ml. d'acqua in un'altra ciotola, aggiungiamo 1 cucchiaino di sale, poi aggiungiamo la farina di ceci e 1 cucchiaio di aceto per eliminare il sapore della farina di ceci. Sbattiamo con una forchetta finché gli ingredienti non sono ben amalgamati e la consistenza non è abbastanza densa. Aggiungiamo il latte di soia e sbattiamo di nuovo.
- Passaggio 3Una volta sbattuto, aggiungere la mollica di pane e l'amido di mais e mescolare bene per formare una pasta densa.
- Passaggio 4Scaldiamo una padella con abbondante olio a fuoco medio. Quando l'olio è tiepido, preleviamo porzioni d'impasto con un cucchiaio, diamo loro una forma ovale e le friggiamo a più riprese, facendole dorare su entrambi i lati. Man mano che sono pronte, le disponiamo su carta assorbente o in un colino per eliminare l'olio in eccesso, poi le trasferiamo in una pentola piuttosto profonda.
- Passaggio 5Grattugiate l'aglio e la cipolla, eliminate l'olio usato per friggere le tortillas, lasciandone a sufficienza per soffriggere la cipolla e l'aglio, e riscaldatelo a fuoco vivo. Quando l'olio è di nuovo caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete finché non si saranno ammorbiditi. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete 1 cucchiaio di farina integrale e mescolate per far cuocere brevemente.
- Passaggio 6Aggiungi la salsa di pomodoro, 200 ml. d'acqua, 1 cucchiaino di sale e mescola di nuovo. Versa il tutto nella casseruola con le tortillas e lascia sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e servi.