Torrone vegano alla panna e noci

Anche se già nell'antica Grecia veniva prodotta una pasta a base di mandorle e miele che forniva energia agli atleti olimpici, è in Arabia dove la maggior parte degli storici pone l'origine del torrone come lo conosciamo oggi, come sembrano dimostrare i testi dell'XI secolo in cui si parla di "turun".

E si dice che gli arabi abbiano introdotto questo dolce sulla costa mediterranea, in particolare in Spagna e in Italia, e non è fino al XV secolo quando parliamo di una versione spagnola del torrone, un tempo in cui era già un dolce ben radicato nel paese (specialmente a Jijona, Alicante). In realtà, è da questa città che viene conservato un documento del 1582 che indica l'usanza natalizia di versare gli stipendi in denaro e torrone, che assomigliano al cesto natalizio attuale.

Da parte sua, il torrone di crema e noci è una versione molto successiva a quella preparata allora, e questo 100% vegetale e privo di colesterolo, è l'alternativa perfetta a quelli che sono fatti con ingredienti dannosi per la nostra salute, il pianeta e i suoi abitanti.

Questo torrone ha una consistenza molto morbida e leggermente cremosa di crema, ma ciò che lo rende davvero speciale è che il suo sapore dolce è esaltato dal sottile aroma che le noci forniscono.

Le noci sono ricche di proteine, lecitina, polifenoli, omega 6, omega 9 e, soprattutto, in omega 3. Inoltre, ci forniscono vitamina E e vitamine del gruppo B (B1, B2 e B6), boro, calcio, rame, fosforo, magnesio e zinco.

D'altra parte, poiché la base di questo torrone è la mandorla, beneficiamo anche del suo contenuto proteico e di carboidrati complessi (assorbimento lento e effetto saziante), fitosteroli, fibre, vitamine A e gruppo B (B5, B7 e B9 o acido folico), ferro, potassio e selenio.