Medalhões de espinafre, cenoura, abobrinha e pinhão
*Mais 1 hora e 30 minutos de refrigeração
Fazer medalhões de vegetais super saborosos e crocantes é muito fácil, porque com alguns passos simples e ingredientes simples e ricos, eles estão prontos.
Estes medalhões são muito bons sozinhos, mas se forem acompanhados com alioli de cenoura o resultado é ainda mais espetacular devido ao delicioso contraste que é conseguido.
Seu recheio é carregado com antioxidantes, é rico em beta-caroteno e contém o alimento mais rico em ácido fólico: o espinafre.
O espinafre não é apenas o alimento mais rico em vitamina B9, mas é o segundo mais rico em beta-caroteno, depois da cenoura, vegetal que também está presente entre os ingredientes de destaque desta receita.
e este é um carotenóide rico de entrada, flavonóides, ácido alfa-lipóico, ega 3, ega 6 e ómega 9, hidratos de carbono, alicina, alina, proteínas, fibras, vitaminas A, C, E, K e do grupo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , cobre , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selênio , sódio , iodo e zinco .
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Notas
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- Passo 1Lave e descasque os legumes, pique o espinafre e rale a cenoura, abobrinha, cebola e alho. Nós também cortamos pinhões e reservamos.
- Passo 2Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver quente, adicione o alho e mexa para não queimar.
- Passo 3Nós jogamos a cebola, mexemos novamente para misturar com o alho, deixamos a carne e jogamos o resto dos legumes. Damos algumas voltas para que tudo seja cozido e feito por 5 minutos.
- Passo 4Adicione os pinhões juntamente com as especiarias e sal e deixe cozinhar por 10 minutos todos juntos, mexendo ocasionalmente para que não queime. Depois desse tempo, nos separamos do fogo e deixamos esfriar.
- Passo 5Quando a massa estiver fria, dividimos em porções de cerca de 70 gr. cada um deles e damos a eles uma forma arredondada e plana, como pequenos hambúrgueres. Quando temos todos, colocamos num prato plano e os colocamos na geladeira por 1 hora para obter consistência.
- Passo 6Em um prato, misture algumas colheres de farinha de grão de bico com um pouco de água até obter uma textura viscosa e, em outro prato, jogamos as migalhas de pão na massa. Nós colocamos para aquecer bastante óleo em uma panela e, enquanto aquece, estamos passando os medalhões pela mistura de farinha de grão de bico e água e rebozándolos em migalhas de pão. Quando o óleo está quente, fritamos os medalhões, virando-os quando vemos que já estão marrons de um lado, até que estejam bem feitos dos dois lados.
- Passo 7Nós os removemos da panela, os colocamos em papel absorvente para remover o excesso de óleo e servimos.