Iogurte vegano caseiro
* Mais 8 horas de imersão e descanso
Para preparar iogurte caseiro totalmente vegetal é muito, muito fácil, uma vez que não precisa de mais de 3 ingredientes e muito poucos passos simples.
Esta receita de iogurte não requer um fabricante de iogurte, e sendo feita sem leite de origem animal, tem um sabor mais suave e mais fino. Além disso, é mais leve e saudável, pois não contém lactose, colesterol, caseína ou gorduras trans.
Assim, este iogurte é ideal tanto para consumi-lo como adicionar um adoçante, ou como base para preparar todos os tipos de iogurtes, seja adicionando frutas picadas, como manga ou morangos, geléias, essência de baunilha ou cacau, se desejado; e até mesmo para fazer queijos como ricota vegan .
Além disso, se uma vez feito, reservamos algumas colheres, este iogurte nos ajudará a ser capaz de fazer mais e sempre ter iogurte disponível.
Em termos de textura e grau de acidez, devemos ter em mente que, quanto mais horas deixarmos descansar, mais acidez e iogurte serão adotadas, então dependerá do nosso gosto deixá-lo repousar por mais ou menos tempo antes de introduzi-lo no geladeira, onde ainda vai coalhar um pouco mais.
Nutricionalmente, é um iogurte rico em proteínas completas , que fornece ácidos graxos essenciais ômega 3 e ômega 6 , triptofano , fitoesteróis , isoflavonas , lecitina , fibras , vitaminas E , K e grupo B ( B3 , B5 , B9 ou ácido Ácido fólico e, em menor grau, B1 , B2 e B6 ), cálcio , cobre , fósforo , magnésio , manganês , potássio e selênio .
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Sistema de medidas
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Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Nós embebemos os cajus por 4 horas.
- Passo 2Depois que os cajus são hidratados, lavamos, drenamos, colocamos no copo misturador ao lado de 1/4 l. de leite de soja e batemos até que tudo esteja bem esmagado e uniforme.
- Passo 3Passamos a mistura para uma panela, adicionamos o restante do leite de soja e mexemos bem com algumas varas. Acendemos o fogo e deixamos aquecer em fogo baixo até atingir 45º, mexendo de vez em quando. Notaremos que está pronto quando, quando colocamos algumas gotas no pulso, percebemos que está um pouco quente, sem queimar. Nós apagamos o fogo e o removemos.
- Passo 4Adicione o iogurte à mistura e mexa bem com as varetas até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Passo 5Passamos o iogurte para pequenos recipientes de vidro limpos e secos (ou grandes com as mesmas características), cobrimos e colocamos entre 4 e 8 horas em uma área quente da casa ou no forno pré-aquecido a 45º e fora, com o luz acesa e sem abrir a porta durante todo o processo de fermentação. Para que os fermentos funcionem, devemos conservar muito bem a temperatura, pois se esta for maior que 47º, o iogurte será cortado e, se for menor que 43º, não irá coalhar.
- Passo 6Uma vez que tenha a consistência que queremos, tiramos do forno, deixamos em temperatura ambiente até que fique temperado, e então o introduzimos na geladeira até a hora de servir, onde ainda vai engrossar um pouco mais.