Maçãs vegan, canela e baunilha

Name: Maçãs vegan, canela e baunilha
Total time: 60 min
Yield: Para unidades de 34
Ingredients: 200 gr. de farinha de trigo; 50 gr. de cana de açúcar integral; 2 colheres de chá de fermento químico; 1/2 colher de chá de canela em pó; 175 ml de leite de soja (sem açúcar); 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de sementes de linho; 3 colheres de sopa de água; 1 maçã (pequeno); 40 gr. de margarina não hidrogenada (derretido); 1 colher de chá de essência de baunilha; óleo de girassol (para fritar); açúcar de cana inteiro (para casaco)

1 hTempo total

FácilDificuldade

Para unidades de 34Quantidade

Esses bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, e por dentro encontramos pedaços de maçã natural que dão um contraste de textura e um irresistível toque frutado. Mas o que lhes dá o toque de distinção é, sem dúvida, o delicioso ponto aromático que a canela e a baunilha lhes dão.

Como os torrijas , os bolinhos são muito saciantes, e é por isso que seu consumo é tão típico durante a Semana Santa, porque no passado os cristãos comiam doces simples, mas tinham energia suficiente para enfrentar os dias de jejum que a religião impunha durante a Quaresma e a Páscoa, onde só podiam fazer uma única refeição principal por dia.

Embora na Espanha existam receitas de buñuelos desde o século XVI, o termo «buñuelo» vem da palavra romana «puñuelo», nome dado às bolinhas de massa que os romanos preparavam amassando-as com os punhos. No entanto, os bolinhos doces que chegaram aos nossos dias fazem parte do grande legado gastronômico andalusino, pois têm origem em al-Andalus.

Os bolinhos são muito fáceis de preparar e levam ingredientes comuns e simples. É importante lembrar que dobram de tamanho durante a fritura: por isso, devemos colocar pequenas porções de massa no óleo para obter bolinhos com cerca de 3 cm de diâmetro. O óleo deve estar bem quente para a massa flutuar, mas não excessivamente, pois isso formaria uma crosta dura que impediria os bolinhos de crescer.

No caso específico destes bolinhos, adicionamos pedaços de maçã macia e doce (variedade Golden), o que nos permite usar menos açúcar e torna a textura dos pedaços mais cremosa e suculenta.

Além de obter alguns bolinhos mais deliciosos, adicionando maçã a esta sobremesa, também obteremos nutrientes como fibras , flavonóides , vitaminas A , C , E e B (especialmente B3 e B6 ), cálcio , fósforo , magnésio e potássio .

Categorias

Doces e sobremesas

Para unidades de 34

Sistema de medidas

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Notas

Usamos a maçã dourada, mas se você preferir, pode usar qualquer outra variedade de maçãs, embora a textura e o sabor variem um pouco, dependendo da classe que você usa (isso pode ser mais ácido, mais farinhoso ...).

Ao selecionar a margarina vegetal, verifique se ela não é hidrogenada e não contém óleo de palma ou qualquer ingrediente de origem animal (por exemplo, algumas margarinas contêm gelatina e vitamina D de origem animal entre seus ingredientes).

É muito importante que o óleo não seja muito frio nem muito quente, pois, caso contrário, os bolinhos desmoronarão ou ficarão duros do lado de fora muito cedo, impedindo-os de crescer. Idealmente, é de aproximadamente 170º, que você pode verificar se , quando você coloca um pouco de massa na panela, ela sobe rapidamente à superfície.

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Passo 1
Nós moemos as sementes de linho e misturamo-las com a água, mexendo e deixando-as hidratar por 15 minutos. Nós nos reservamos
Passo 2
Em uma tigela, colocamos a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a canela. Nós misturamos tudo com uma colher e reservamos.
Passo 3
Em um copo, derreta a margarina e coloque em uma panela com o leite de soja e o extrato de baunilha. Acrescentamos a mistura de linho e água que tínhamos reservado, mexemos tudo bem e jogamos na tigela onde temos os ingredientes secos.

Passo 4
Descasque, lave e desencoraje a maçã, corte-a em pequenos pedaços, coloque-a na tigela e misture tudo bem, certificando-se de que não haja caroços. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Passo 5
Pomos para aquecer bastante óleo em uma panela funda de forma que os buñuelos flutuem no óleo. Nós estamos pegando pequenas porções de massa com uma colher e, com outra colher, pegamos a massa para jogar no óleo e ela é arredondada. Fritamos em pequenos lotes em fogo médio para que eles resfriem bem por dentro e por fora e, quando vemos que os bolinhos são dourados, os retiramos e os colocamos em papel absorvente ou em uma peneira para eliminar o excesso de óleo.
Passo 6
Quando nós fritamos e drenamos todos os fritos, nós os passamos pelo açúcar que nós teremos pronto em um prato e nós os vamos rebozando de forma que eles estão bem adoçados por todos os lados. Quando os tivermos preparados, servimos-os na hora.