Hambúrgueres vegans de lentilhas, soja e cenoura
Estes hambúrgueres de lentilha, soja e cenoura são muito ricos em proteínas e têm um sabor quente e picante irresistível.
Por serem feitos com leguminosas e legumes, eles são ricos em proteínas, vitaminas, minerais e fibras, com um teor muito baixo de gordura e livres de colesterol e gorduras saturadas. Além disso, as especiarias dão um toque delicioso que podemos melhorar ainda mais com um molho suave e leve, como a maionese vegetal .
São hambúrgueres ricos em proteínas , carboidratos complexos (saciedade e absorção lenta), alicina , alliin , fibras , flavonóides , betacaroteno , vitaminas A , C , E e grupo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , cobre , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selênio , sódio e zinco .
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Notas
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- Passo 1Colocamos a soja texturizada numa tigela com água quente e deixamos hidratar durante 15 minutos. Passado esse tempo, escorremos bem e reservamos.
- Passo 2Escorremos as lentilhas cozidas numa peneira e também reservamos.
- Passo 3Ralamos a cebola e o alho e aquecemos o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver morno, juntamos a cebola e o alho e deixamos refogar em fogo médio durante 5 minutos, mexendo para que o alho não queime.
- Passo 4Ralamos a cenoura, juntamos à cebola e ao alho e mexemos. Deixamos cozinhar tudo durante mais 5 minutos para que a cenoura amoleça.
- Passo 5Juntamos as lentilhas e a soja texturizada, misturamos tudo e deixamos cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos, mexendo de vez em quando para apurar o sabor.
- Passo 6Juntamos o molho tamari, as especiarias e o sal, voltamos a mexer tudo e deixamos no fogo durante mais 5 minutos. Depois, desligamos o fogo e deixamos esfriar.
- Passo 7Quando a massa estiver fria, juntamos a fécula de batata e misturamos bem. Em seguida, retiramos porções com uma colher e formamos os hambúrgueres com as mãos ou com a ajuda de um molde. Se a massa não estiver suficientemente compacta, podemos acrescentar um pouco mais de fécula de batata para lhe dar consistência.
- Passo 8Colocamos um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e, quando estiver morno, colocamos os hambúrgueres e cozinhamos em fogo médio durante 3 minutos de cada lado. Quando estiverem todos dourados dos dois lados, retiramos do fogo e servimos.