Palak paneer vegan
*Mais 24 horas de maceração
O Palak Paneer é um prato tradicional da Índia, onde o ingrediente principal é o espinafre ("palak" em hindi). No caso deste 100% vegetal Palak Paneer, é feito com espinafre, tofu ao estilo paneer e um delicioso molho à base de legumes, garam masala e gengibre fresco em que todos os ingredientes são submersos e combinados.
Palak paneer destaca-se na cozinha indiana porque, apesar de ser rico em especiarias (como é habitual neste tipo de cozinha), o seu sabor é muito delicado.
E as principais características desta preparação são uma textura muito cremosa e um sabor muito suave e subtilmente condimentado com especiarias. Além disso, é acompanhado por pequenos cubos de tofu aromatizados com sabor, de modo que o seu sabor é uma reminiscência de queijo ricota vegetal , como os componentes utilizados na sua preparação são muito semelhantes e seu sabor é igualmente leve.
Este é um prato ainda mais requintado quando acompanhado de arroz cozido ou ao vapor ou com pão naan, roti, chapati. Além disso, aumentando a quantidade de líquido, pode ser tomado como se fosse uma sopa, tornando-a uma versão diferente e ideal para o inverno.
Como um todo, esta receita é muito rica em proteínas , lecitina , fibras , flavonóides , antioxidantes , aliina , curcumina , ômega 3 , ômega 6 e ômega 9 ácidos graxos ; beta-caroteno , licopeno , vitaminas A , C , E , K e grupo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ); boro , cálcio , cobre , cromo , fósforo , ferro , lítio , magnésio , manganês , molibdênio , potássio , selênio , silício , vanádio e zinco .
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Para tofu paneer
Para o Palak
Notas
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- Passo 1Em uma tigela, coloque o tofu picado, o suco de limão, a levedura nutricional e o sal. Mexemos bem, fechamos bem o recipiente e introduzimos na geladeira por no mínimo 24 horas.
- Passo 2Nós introduzimos o leite de coco também na geladeira por um período mínimo de 4 horas.
- Passo 3Uma vez decorrida a maceração e o tempo de esfriamento, lavamos bem o espinafre e aquecemos uma panela com água e um pouco de sal. Quando a água quebra para ferver, nós jogamos o espinafre e, uma vez que a água ferve de novo, deixe cozinhar por 2 minutos. Passamos o espinafre para um escorredor e deixamos de lado.
- Passo 4Pique a cebola e o alho. Nós nos reservamos
- Passo 5Lavamos o tomate, descascamos, removemos as sementes e cortamos em pequenos pedaços. Nós também nos reservamos.
- Passo 6Em uma frigideira, aqueça três quartos do azeite em fogo médio e, quando estiver morno, junte a cebola, o alho e o gengibre ralado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Passo 7Adicione o tomate, mexa e deixe tudo ser feito por mais 10 minutos.
- Passo 8Depois desse tempo, passamos o sofrito para o copo do liquidificador, adicionamos o espinafre, o pimentão sem sementes e moemos. Adicione um pouco de água e triture novamente, até obter uma textura densa. Nós nos reservamos
- Passo 9Em uma panela, coloque para aquecer o óleo restante e refogue o tofu por 1 minuto. Após esse período, nós o reservamos e reservamos.
- Passo 10Na mesma panela onde refogamos o tofu, jogamos as especiarias e o sal, mexemos um pouco e adicionamos o "mash" de espinafre que preparamos.
- Passo 11Mexa novamente, adicione o leite de coco (apenas a parte sólida) e deixe-o por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Passo 12Nós jogamos o tofu na panela onde temos o restante dos ingredientes, mexemos e deixamos que seja feito em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Depois desse tempo, apagamos o fogo e servimos.