Lasanha vegetariana clássica à bolonhesa

Esta lasanha é uma versão 100% vegetal do popular prato da cozinha italiana. É formada por finas folhas de massa ('lasanha', um dos tipos de massa mais antigos), com um delicioso molho à bolonhesa vegetal entre cada camada. A última camada é coberta com irresistível molho bechamel gratinado, que, quando misturado com o resto dos ingredientes, forma uma combinação realmente requintada.

A lasanha tem sua origem na Itália da Idade Média, especificamente em Nápoles, e a primeira receita que encontramos escrita é a que aparece no livro de culinária 'Liber de Coquina', que data do início do século XIV, embora se acredite que não é até o século XVII que a versão que chegou aos nossos dias é criada.

Quanto ao nome, 'lasanha' (lasagna) vem do termo grego 'lasanon' (em espanhol, 'trébede'), que os romanos adaptaram como 'lasanum'. Usavam essa palavra para designar o recipiente em que cozinhavam os alimentos, e ela mais tarde deu nome a este prato tradicional.

O resultado desta receita 100% vegetal é uma lasanha suculenta e cremosa, com o ponto vivo do tomate e uma deliciosa cobertura de gratinado à qual, ao servir, podemos adicionar um toque de sabor mais intenso, polvilhando o parmesão de castanha de caju .

Esta lasanha é livre de colesterol e rica em proteínas completas , carboidratos , beta-caroteno , licopeno , triptofano , alicina , alliin , flavonóides , fitoesteróis , fibras , isoflavonas , lecitina , ômega 3 , ômega 6 e ômega 9 ; vitaminas A , C , E , K e grupo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 ou ácido fólico ); enxofre , cálcio , cobre , cromo , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selênio , sódio e zinco .