Alho vegano naan

Name: Alho vegano naan
Total time: 150 min
Yield: Para unidades de 6
Ingredients: 250 gr. de farinha de trigo; 115 ml de água (quente); 10 gr. levedura seca; 1 colher de sopa de cana inteira; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (sabor suave); 1 e 1/2 colheres de sopa de coentro (picado); 5 dentes de alho; 1 colher de sopa de margarina não hidrogenada

1 h 30 m*Tempo total

FácilDificuldade

Para unidades de 6Quantidade

* Mais 1 hora de descanso

O naan, cujo nome significa literalmente "pão" em persa, é um pão achatado, muito tenro e elástico que, de acordo com os textos escritos em 1300 pelo poeta indo-persa Amir Kushrau, tem sua origem na Corte Imperial de Délhi.

No entanto, foi durante o Império Mogol que entre os séculos XVI e XIX ocupou o que hoje é a Índia, o Paquistão e Bangladesh, e algumas áreas do Afeganistão, Nepal, Butão e Irã oriental; que seu consumo se tornou popular.

O naan era tradicionalmente preparado em um tandoor, que é uma espécie de forno cilíndrico vertical feito de barro. A massa não cozida aderiu às paredes do tandoor e, uma vez cozida, foi removida com uma espátula.

Quanto a este naan de alho, é ainda mais delicioso graças ao toque de alho e coentro, e é muito fácil de fazer, pois requer poucos e simples ingredientes e não precisa de forno. Além disso, é um naan livre de laticínios e ovos, uma vez que é feito exclusivamente com ingredientes de origem vegetal, por isso é livre de colesterol e o sabor resultante é mais suave e mais leve.

Este tipo de pão é normalmente usado como acompanhamento ou directamente como uma colher, e é perfeito para servir com pratos clássicos da cozinha indiana, como o Palak Paneer , o Tikka Masala , o Onion Bahaji ou o caril de lentilhas com leite de coco .

Categorias

Básicos

Para unidades de 6

Sistema de medidas

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Notas

Ao escolher a margarina, verifique se ela não é hidrogenada e se não contém óleo de palma entre seus ingredientes ou qualquer componente de origem animal (por exemplo, gelatina ou soro de leite).

Toque nos passos para marcá-los como concluídos

Passo 1
Em uma tigela, colocamos a água morna, açúcar e fermento. Nós mexemos tudo e deixamos descansar por 10 minutos.
Passo 2
Em uma tigela grande, coloque a farinha com sal. Misture e adicione a mistura de água, açúcar e fermento que temos na outra tigela. Nós mexemos tudo até obter uma massa, adicione o óleo e amasse durante 5 minutos.
Passo 3
Formamos uma bola com a massa, envernizamos a tigela com um pouco de óleo e deixamos a massa descansar nela por 1 hora, coberta com um pano limpo.

Passo 4
Depois desse tempo, colocamos um pouco de farinha na superfície plana onde vamos trabalhar e colocamos a massa nela. Com as juntas, apertamos a massa suavemente para remover o ar e amassamos por 1 minuto.
Passo 5
Após este tempo, estamos tomando porções de massa de cerca de 70 gr. cada um e nós estamos formando pequenas bolas.
Passo 6
Rale o alho e passe-o para uma tigela pequena ou um prato. Adicione o coentro picado e misture bem os dois ingredientes.
Passo 7
Cobrimos a superfície de trabalho com um pouco de farinha e, com a ajuda de um rolo limpo ou garrafa de vidro, esticamos cada uma das bolas de massa que formamos, dando-lhes uma forma oval. Em cada um dos pães que estamos formando, tomamos uma colher de chá da mistura de alho e coentro e rolamos novamente para que a mistura adira bem ao pão.
Passo 8
Viramos os pães e umedecemos as costas com um pouco de água, para que não fiquem excessivamente molhados.
Passo 9
Colocamos uma panela antiaderente em fogo alto e, quando estiver quente, coloque os pães em lotes e cozinhe por 2 minutos.
Passo 10
Após esse tempo, baixamos o calor para o mínimo, giramos os pães e deixamos cozinhar por 1 minuto.
Passo 11
Quando fizemos todos os pães, passamos para um prato. Colocamos a margarina em uma tigela pequena e, com um pincel, envernizamos a superfície dos pães (o lado onde estão o alho e o coentro). Quando temos todos os pães envernizados, servimos ainda quentes.